พวงหรีดราสเบอร์รี่เดนมาร์ก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

พวงหรีดราสเบอร์รี่สไตล์เดนมาร์กนี้จะเป็นไฮไลท์สำคัญของงานเลี้ยงน้ำชาช่วงวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และมีราสเบอร์รี่โผล่ออกมาอย่างน่ารับประทานผ่านรอยผ่า ไม่เพียงแต่สวยงามน่ามองเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ราสเบอร์รี่สดในไส้เข้ากันได้ดีกับครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่ม ทั้งหมดอบในแป้งยีสต์ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้จะทำพวงหรีดเดนมาร์กได้สองชิ้น—เพียงพอสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เนยจืดที่อ่อนตัวแล้ว ปริมาณที่พอเหมาะสำหรับทาให้ทั่วกระทะและแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
แป้งคุณภาพดี สำหรับโรย

ขนมปัง

นมสด 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยจืด 60 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับนวดแป้ง
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ครีมชีส, ราสเบอร์รี่, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วตีให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน
ทาเนยบนถาดอบ 2 ถาด ปูกระดาษรองอบแผ่นใหญ่แล้วโรยแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางแป้งส่วนหนึ่งลงบนกระดาษรองอบแล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40x15 ซม. โรยด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปังจากนั้นทาครีมชีสครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ทุกด้าน

วางราสเบอร์รี่ 0.5 ถ้วยตวงเรียงเป็นแถวยาวตรงกลาง ใช้กระดาษรองอบยกแป้งขึ้นแล้วม้วนรอบไส้ให้เป็นม้วนยาวประมาณ 40 เซนติเมตร วางม้วนแป้งโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วพับปลายทั้งสองข้างเข้าหากันให้เป็นรูปวงแหวน ทำซ้ำเพื่อทำวงแหวนที่สอง
คลุมพวงหรีดด้วยพลาสติกแรปที่ชุบน้ำมันไว้หลวมๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°C) ใช้กรรไกรกรีดแป้งเป็นเส้นขวางห่างกัน 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ทั่วทั้งพวง ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ ดันแป้งให้แยกออกจากกันตามรอยกรีดแต่ละรอย ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาลงบนด้านบนของพวงแป้ง
วางถาดอบในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา ปล่อยให้เย็นลงบนถาดอบจนถึงอุณหภูมิห้อง โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
แป้งพื้นฐานสำหรับทำขนมปังหวาน:

ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยตวงกับนมในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนจนอุณหภูมิถึง 37-43 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา โรยยีสต์ลงไป แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้โดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
คนเนยละลาย ไข่แดง และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมยีสต์ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไป คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่ข้นและเหนียวเล็กน้อย นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดจนนุ่มและยืดหยุ่น ประมาณ 6 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม
ทาเนยให้ทั่วชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามแล้วทาเนยบางๆ ให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
นำแป้งออกจากชามแล้วกดลงเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก ปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้งแล้วใส่กลับลงในชาม ทาเนยบางๆ บนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แล้ววางลงบนแป้งโดยตรง ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน