เอเบิลสกีเวอร์: แพนเค้กเดนมาร์กหน้าช็อกโกแลตและราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 110, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 34 มก. โซเดียม 107 มก. น้ำตาล 5 จี.

แพนเค้กเอเบิลสกีเวอร์เนื้อนุ่มฟูสไตล์เดนมาร์ก เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าในวันพิเศษ นัดดื่มกาแฟ อาหารว่าง หรือของหวาน ข้างในแต่ละชิ้นซ่อนความหวานไว้: ราสเบอร์รี่สอดไส้ช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท ในการทอดเอเบิลสกีเวอร์ คุณจะต้องใช้กระทะพิเศษที่มีรูและไม้เสียบเพื่อพลิกแพนเค้กได้ง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
นมสด 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ราสเบอร์รี่ 14 ลูก
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษกระทะสำหรับทอดเอเบิลสกีเวอร์ (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ); ไม้เสียบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, ไข่, ช็อกโกแลต-เนยถั่ว, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง น้ำตาลทรายแดง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามขนาดกลาง ผสมนม ครีมเปรี้ยว และไข่แดงเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ตักส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน (แป้งจะยังมีลักษณะเป็นก้อนๆ) พักแป้งไว้สักครู่ระหว่างที่ตีไข่ขาว
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแป้งอย่างเบามือ

ตั้งกระทะทำเอเบลสกีเวอร์บนไฟกลางประมาณ 4 นาที ลดไฟลงเหลือไฟกลาง แล้วทาเนยละลายลงในพิมพ์ 4 ช่องให้ทั่ว จนเนยละลายร้อนจัดจนเริ่มมีเสียงฉ่าๆ ที่ก้นพิมพ์ ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับพิมพ์ที่เหลืออีก 4 ช่อง (ทอดทีละชุดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) ทอดให้ขอบแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาที
ในขณะเดียวกัน ค่อยๆ ทาช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัทประมาณครึ่งช้อนชาลงตรงกลางและด้านบนของราสเบอร์รี่ 8 ลูก กดราสเบอร์รี่แต่ละลูกโดยให้ด้านที่ทาช็อกโกแลตคว่ำลงในแป้งที่ทำเป็นช่องไว้ ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนราสเบอร์รี่แต่ละลูกจนเต็มช่อง นำไปทอดจนแพนเค้กเป็นสีเหลืองทองด้านล่าง ประมาณอีก 2 นาทีครึ่ง
ใช้ไม้เสียบจิ้มแพนเค้กผ่านแป้งดิบ เสียบลงไปในแป้งด้านล่าง แล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้แป้งดิบหยดลงไปในรู แล้วนำไปอบ หากขนมเอเบิลสกีเวอร์ไม่เลื่อนขึ้นได้ง่าย หรือไม่คงรูปทรง ให้วางกลับไปที่ตำแหน่งเดิมแล้วปล่อยให้เซ็ตตัวอีกสักครู่.
ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที นำเอเบลสกีเวอร์ออกจากกระทะ

ตรวจสอบแพนเค้กทุกด้าน: หากมีจุดใดที่สีซีด ให้พลิกด้านเพื่อให้ด้านล่างสุกอีกสองสามวินาที แพนเค้กที่สุกแล้วควรมีสีเหลืองทองเข้มทุกด้าน และเมื่อใช้ไม้เสียบลงไปในแพนเค้ก (ไม่ใช่ในไส้) ไม้เสียบควรออกมาสะอาด หากแพนเค้กบางชิ้นสุกเร็วกว่าชิ้นอื่น ให้หมุนกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเนยละลายที่เหลือ แป้ง ช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท และราสเบอร์รี่ เพื่อทำเอเบิลสกีเวอร์อีก 6 ชิ้น กระทะจะร้อนกว่ามากสำหรับชุดที่สอง ดังนั้นคุณอาจต้องลดความร้อนหรือยกกระทะออกจากเตาเป็นระยะๆ เพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง โรยเอเบิลสกีเวอร์ด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟขณะอุ่น