เอ็บเลสกีเวอร์ไส้เค้กแครอท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 101, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 31 มก. โซเดียม 97 มก. น้ำตาล 4 จี.

รสชาติคลาสสิกของเค้กแครอทมาในรูปแบบใหม่: แพนเค้กแอเบิลสกีเวอร์สไตล์เดนมาร์กที่กรอบนอกนุ่มใน แพนเค้กแครอทเหล่านี้ทอดในกระทะแอเบิลสกีเวอร์แบบพิเศษที่มีรูครึ่งวงกลม แล้วสอดไส้ครีมชีสผสมถั่วและลูกเกดขณะทอด เสิร์ฟแอเบิลสกีเวอร์เป็นอาหารเช้าหรือของหวาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

ครีมชีส 1/3 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
ถั่วพีแคนสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดสีทอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง

แพนเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
นมสด 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง)
แครอทขูด 0.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษกระทะสำหรับทอดเอเบิลสกีเวอร์ (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ); ไม้เสียบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม, ครีมชีส, แครอท, ลูกเกด, พีแคน, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติม:

ผสมครีมชีส ถั่วพีแคน ลูกเกด และน้ำตาลไอซิ่งในชามขนาดเล็ก ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
แพนเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลางอีกใบ ผสมนม ครีมเปรี้ยว และไข่แดงเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมไข่แดงกับแป้งจนเป็นเนื้อเนียน จากนั้นใส่แครอทลงไปคนให้เข้ากัน (ส่วนผสมจะยังเป็นก้อนๆ อยู่) พักส่วนผสมไว้สักครู่ขณะตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู

ตีไข่ขาวในชามขนาดกลางอีกใบด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ตีไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้งอย่างเบามือ
ตั้งกระทะทำเอเบิลสกีเวอร์บนไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 4 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนต่ำ แล้วทาเนยละลายลงในพิมพ์ทั้ง 4 ช่องให้ทั่ว โดยให้มีน้ำมันอยู่เล็กน้อยที่ก้นพิมพ์ (ควรมีเสียงฉ่าเล็กน้อยเมื่อโดนกระทะ) ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งในพิมพ์ที่เหลืออีก 4 ช่อง ทอดทีละชุดเพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ พักแป้งให้เซ็ตตัวเล็กน้อยบริเวณขอบประมาณ 30 วินาที
ค่อยๆ ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งเอเบิลสกีเวอร์แต่ละแผ่น แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับแป้ง ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะปิดทับไส้ให้เต็มช่อง นำไปทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2.5 นาที
ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นดันแป้งดิบผ่านด้านล่างของเอเบิลสกีเวอร์แต่ละชิ้นเพื่อพลิกช้าๆ ปล่อยให้แป้งดิบไหลกลับเข้าไปในรูเพื่อสร้างเปลือกใหม่ หากเอเบิลสกีเวอร์ไม่เลื่อนขึ้นง่ายหรือไม่อยู่ทรง ให้กลับไปวางที่เดิมแล้วพักไว้สักครู่ ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองอีก 2-3 นาที ตรวจสอบแพนเค้กทุกด้าน หากมีจุดใดที่ซีด ให้พลิกด้านที่ซีดลงแล้วทอดด้านล่างอีกสองสามวินาที นำเอเบิลสกีเวอร์ออกจากกระทะ

เอเบิลสกีเวอร์ที่ทอดเสร็จแล้วควรมีสีเหลืองทองเข้มทั่วทุกด้าน และเมื่อใช้ไม้เสียบลงไปในเนื้อแพนเค้ก (ไม่ใช่ในไส้) แล้วดึงออกมา ไม้เสียบควรสะอาด หากแพนเค้กบางชิ้นทอดเร็วกว่าชิ้นอื่น ให้หมุนกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเนยละลายที่เหลือ แป้ง และไส้ กระทะจะร้อนกว่ามากในรอบที่สอง ดังนั้นคุณอาจต้องลดความร้อนหรือยกกระทะออกจากเตาเป็นระยะๆ เพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง โรยหน้าเอเบิลสกีเวอร์ด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟขณะอุ่นๆ