มายองเนสโฮมเมด

คะแนนโหวต: 6

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: พอล ซิริสาลี

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1 ช้อนโต๊ะ (240 มล.)

สูตรทำมายองเนสโฮมเมดโดยใช้ไข่แดง พร้อมด้วยมายองเนส 3 แบบที่ใส่ไส้ต่างกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 1/2 ถ้วย
ไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง (หากคุณมั่นใจในคุณภาพของไข่ คุณสามารถใช้ไข่แดงธรรมดาได้)
1 ช้อนโต๊ะ 5% น้ำส้มสายชูกลั่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มายองเนส, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาลทรายแดง, ขมิ้น, ยี่หร่า, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม, พริกไทยดำ, รากขิง, งา, ซอสศรีราชา, ไข่พาสเจอร์ไรส์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามหรือถ้วยตวง ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ในชามขนาดเล็กที่ไม่ทำปฏิกิริยา ตีไข่แดงกับน้ำส้มสายชูและเกลือ 1/2 ช้อนชาให้เข้ากัน
วางชามที่มีส่วนผสมของไข่ลงบนผ้าเช็ดครัวที่ชื้น (เพื่อป้องกันไม่ให้ชามเคลื่อนที่ไปมาบนเคาน์เตอร์) ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำมันลงในชามอย่างช้าๆ พร้อมกับคนตลอดเวลา (ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นหลังจากเทไปประมาณครึ่งหนึ่ง หากน้ำมันไม่เข้ากันกับไข่แดง ให้หยุดเทและคนให้เข้ากันจนเนียน) สามารถเก็บมายองเนสในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน

มายองเนสกับซอสชิมิชูร์รี

(ซอสลาตินอเมริกาสำหรับเนื้อทอด)
ผสมผักชีฝรั่งสด น้ำมันมะกอก และน้ำมันพืช อย่างละ 1/2 ถ้วยตวง ผักชีสด 1/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายแดง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 กลีบ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ และผงยี่หร่า อย่างละ 1/4 ช้อนชา ปั่นจนเนียน ทำมายองเนสโฮมเมด (ดูสูตรด้านบน) โดยใช้น้ำมันสมุนไพรแทนส่วนผสมน้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช

มายองเนสผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ทำมายองเนสโฮมเมด (ตามวิธีข้างต้น) โดยเติมผงขมิ้น 1/8 ช้อนชาลงในส่วนผสมน้ำมัน และใช้น้ำส้มสายชูแชมเปญแทนน้ำส้มสายชูขาว เติมมัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ

มายองเนสรสเผ็ดผสมงาและขิง

ผสมน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวงกับน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ทำมายองเนสโฮมเมด (ตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น) โดยใช้น้ำมันงาที่ผสมแล้วแทนน้ำมันมะกอก และใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนน้ำส้มสายชูขาว ผสมขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสศรีราชา 1.5 ช้อนชา งาขาว และน้ำตาลทรายแดงอย่างละ 1/2 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากับมายองเนสที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ