พายเทศกาลไส้สามแบบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

อบขนมหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพายยอดนิยม 3 ชนิดในวันขอบคุณพระเจ้าของอเมริกา ได้แก่ พายพีแคน พายฟักทอง และพายแอปเปิล โดยเตรียมไส้ทั้งสามชนิดแยกกัน จากนั้นนำมาเรียงสลับชั้นกันโดยมีแป้งพายคั่นกลาง โรยหน้าด้วยสตรอยเซลปรุงรส และอบจนสุกกำลังดี เสิร์ฟได้เลย หรือจะทานคู่กับไอศกรีมวานิลลาก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งพายรีดเรียบแช่เย็น 3 ชั้น (จากบรรจุภัณฑ์ขนาด 400 กรัม)
แป้งคุณภาพดี สำหรับโรย

ชั้นพายพีแคน

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
พีแคนคั่วและสับหยาบ 1 1/2 ถ้วย

ชั้นพายฟักทอง

ฟักทองบด 1.5 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

ชั้นพายแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลพันธุ์กาลาหรือแมคอินทอช 2 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 2 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย

สตรอยเซล

แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
สเปรย์น้ำมันสำหรับทากระทะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, ฟักทองบด, สตรอยเซล, ไข่, ครีม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, น้ำตาลทรายแดง, พีแคน, น้ำเชื่อมข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งพายแผ่นแรกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 9 x 13 นิ้ว ตัดแต่งขอบตามต้องการ ย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วทั้งแผ่น วางกระดาษรองอบอีกแผ่นและถาดอบอีกแผ่นทับด้านบน (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟูระหว่างอบ) อบจนกระทั่งแป้งเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 10-14 นาที นำถาดอบและกระดาษรองอบด้านบนออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ย้ายไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น อบอีก 2 ชั้นในลักษณะเดียวกัน
ชั้นพายพีแคนในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เนยละลาย สารสกัดวานิลลา เกลือ และไข่ไก่เข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นใส่ถั่วพีแคนสับลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

ชั้นพายฟักทองในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ ฟักทองบด ครีมข้น น้ำตาลทราย สารสกัดวานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ และไข่ จนเนียน ตั้งพักไว้

ชั้นพายแอปเปิ้ลในชามขนาดใหญ่ใบที่สาม ผสมแอปเปิ้ลหั่น น้ำตาลทราย เนยละลาย แป้ง น้ำมะนาว อบเชย และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน ตั้งพักไว้

สตรอยเซลในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี จากนั้นใส่เนยลงไป คนจนส่วนผสมแป้งชุ่มและเริ่มจับตัวกัน พักไว้ก่อน
การประกอบฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้วให้ทั่ว แล้วปูด้วยฟอยล์ โดยให้ฟอยล์ยื่นออกมาประมาณ 2 นิ้วที่ด้านยาวทั้งสองด้าน จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดที่ปูฟอยล์แล้วอีกครั้ง

วางแผ่นแป้งพายแผ่นแรกไว้ที่ก้นถาด แล้วเกลี่ยไส้พายพีแคนลงไป โดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบแป้ง วางแผ่นแป้งพายอีกแผ่นลงไป แล้วเกลี่ยไส้พายฟักทองให้เป็นชั้นบางๆ วางแผ่นแป้งพายแผ่นที่สามลงไปด้านบน แล้วเกลี่ยไส้พายแอปเปิลให้ทั่ว โรยหน้าด้วยส่วนผสมสเตรเซลให้ทั่ว
อบจนขอบเค้กและหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทอง และตรงกลางสุก ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเค้กเย็นแล้ว ใช้ไม้พายแซะรอบขอบ แล้วดึงแผ่นฟอยล์ออกเพื่อย้ายเค้กไปวางบนเขียง ตัดเป็น 12 ชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ