ริโบลิต้าทัสคาน

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แม้ว่าอาหารทัสคานีส่วนใหญ่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน แต่ซุปริโบลิตาเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในฤดูหนาว ซุปข้นรสชาติเข้มข้นนี้ทำจากถั่วขาว ผักคะน้า แฮม และขนมปังที่เหลือ ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซุปริโบลิตาด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยชีสพาร์เมซานอย่าง generously

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแคนเนลลินี 3 กระป๋อง (340 กรัมต่อกระป๋อง)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วยตวง แบ่งใช้
แฮมรมควันหรือโปรsciutto 220 กรัม
กระเทียมสับ 3 กลีบ + กระเทียมทั้งกลีบ 1 กลีบ
น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สด 1 กิ่ง
โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
ต้นกระเทียม 1 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน ล้างให้สะอาดและหั่นบางๆ
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักเคลดำทัสคานสับ 450 กรัม
กะหล่ำปลีจีนสับละเอียด 220 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
ขนมปังอิตาเลียน 6 แผ่น หนา 1 เซนติเมตร
พาร์เมซานขูดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วแคนเนลลินี, ผักคะน้า, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), แฮม, แฮมรมควัน, โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ต้นกระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
สะเด็ดน้ำถั่วในกระชอนแล้วล้างเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น นำแฮมไปทอดในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะจนเหลือง แล้วพลิกด้าน ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ เติมน้ำเย็น 3 ถ้วยและถั่วลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ใส่ใบไทม์และโรสแมรี่ลงไป

ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยและกระเทียมสับที่เหลือลงในหม้อซุป ผัดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่ต้นหอมญี่ปุ่น แครอท ขึ้นฉ่าย และใบกระวาน ผัดประมาณ 8 นาทีด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำที่เหลือ 3 ถ้วยและซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที คนทุกอย่างให้เข้ากับถั่วและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที นำแฮมออก เมื่อเย็นลงแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับลงไปในซุป
นำขนมปังเข้าอบในเตาอบให้เหลืองกรอบเล็กน้อย นำออกจากเตาอบแล้วถูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ เมื่อซุปสุกแล้ว นำกลับไปเคี่ยวต่อและใส่ขนมปังลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟโดยราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยชีสพาร์เมซาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปผัก / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / ซุปกะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีใบเคล / อาหารอิตาเลียน / ไมเคิล ชิอาเรลโล

สูตรอาหารที่คล้ายกัน