ซัคโคแทชฤดูใบไม้ร่วง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ซัคโคแทชแบบดั้งเดิมของอเมริกาเหนือทำจากข้าวโพดและถั่วลิมาเป็นหลัก แต่ซัคโคแทชในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยผักตามฤดูกาล ดูสวยงามน่ารับประทาน และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากข้าวโพดสองชนิด—ข้าวโพดสดและข้าวโพดต้ม—แล้ว ยังมีฟักทองบัตเตอร์นัท ผักเคลทัสคาน เห็ดชิตาเกะ พริกหวานและพริกเผ็ด และเครื่องเทศต่างๆ ผักทั้งหมดจะถูกนำไปผัดแยกกันในกระทะ แล้วนำมารวมกันในจานเดียวเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดใหญ่ 1/4 ลูก เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว (ประมาณ 2 ถ้วย)
ผักเคลทัสคานี 1 กำ ตัดก้านออก และฉีกใบเป็นชิ้นใหญ่ๆ
เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม 220 กรัม เอาโคนออก และหั่นหมวกเห็ดเป็นชิ้นๆ
ข้าวโพดขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเฟรสโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดละเอียด
ไทม์ 3 กิ่ง
ข้าวโพดสด 2 ถ้วย (จากฝักประมาณ 4 ฝัก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, ผักคะน้า, เนย, เห็ดชิตาเกะ, ข้าวโพดบด, หัวหอมแดง, พริกหวาน, พริกเฟรสโน, กระเทียม, โหระพา, ข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่ฟักทอง กะหล่ำปลี เนย 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง นำไปตั้งไฟกลางจนเดือด ปิดฝาและเคี่ยวจนฟักทองนุ่ม ประมาณ 5-8 นาที เปิดฝาและเคี่ยวต่อจนน้ำระเหยหมดและฟักทองเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที ตักใส่ชามพักไว้
ในกระทะใบเดิม ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เห็ดและข้าวโพดต้มลงไป ผัดหนึ่งครั้งจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-6 นาที ลดไฟลงปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดบ่อยๆ จนเห็ดนุ่ม ประมาณ 2 นาที ตักใส่ชามเดียวกับฟักทอง

ในกระทะใบเดิม ให้ใส่เนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมแดง พริกหวาน พริกชี้ฟ้า กระเทียม โหระพา และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละหยิบมือ ผัดจนผักนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 5-8 นาที ใส่ข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดจนข้าวโพดนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที ใส่ส่วนผสมฟักทองลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

บันทึก

คุณสามารถเตรียมซูคโคแทชล่วงหน้าได้ถึง 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟให้ตักใส่ภาชนะอบตื้นๆ แล้วนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสด้วยไฟอ่อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารปราศจากกลูเตน / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน