ซอสพริกไก่งวงฤดูใบไม้ร่วง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 367, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 29 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรทำชิลีคอนคาร์เน หรือเรียกสั้นๆ ว่าชิลี อาหารสไตล์เท็กซ์เม็กซ์ที่ทำง่ายและรวดเร็ว ซอสทำเสร็จได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เพราะทำจากเนื้อไก่งวงบด เครื่องเทศทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติที่กลมกล่อม มีกลิ่นบาร์บีคิวเล็กน้อย เผ็ดกำลังดี ให้ความอบอุ่น และเบาบางในเวลาเดียวกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มคนจำนวนมากที่มารวมตัวกันรอบโต๊ะกลางแจ้งในวันที่อากาศดีในฤดูใบไม้ร่วง เสิร์ฟชิลีจากหม้อใบใหญ่ได้เลย และจัดวางเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อยไว้รอบๆ เพื่อให้ทุกคนเลือกรับประทานหรือจิ้มได้ตามต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชิลี

เนื้อไก่งวงบด 1.2 กิโลกรัม (ไขมัน 15%) หรือเนื้ออกไก่งวงบด (ไขมัน 1%)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นสีเข้ม 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1-3 ช้อนโต๊ะ (ระดับความเผ็ดปานกลางหรือเผ็ดมาก)
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
พริกหวานขนาดใหญ่ 2 ลูก สีอะไรก็ได้ (แดง เขียว ม่วง เหลือง หรือส้ม) หั่นเป็นชิ้น
เบียร์ดำครึ่งขวด (แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างการหมัก) ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
400 กรัม ซอสมะเขือเทศ
ซอสบาร์บีคิวรมควัน 0.5 ถ้วย
ข้าวโพด 2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

หน้าท็อปปิ้ง

ฟางเค็ม
ข้าวโพดทอดกรอบสีเหลือง สีแดง หรือสีน้ำเงิน รสชาติใดก็ได้
ข้าวโพดทอดกรอบถั่วดำ
ชิปส์โพลินตา รสธรรมดาหรือรสกัวคาโมเล่
แผ่นแป้งพิต้าอบกรอบ รสธรรมดาหรือรสเผ็ด
มันฝรั่งทอดกรอบ รสชาติใดก็ได้
ชีสขูดฝอย เช่น เชดดาร์ขาวรมควัน, เปปเปอร์แจ็ค, เชดดาร์ชิโปเล่, เชดดาร์พริกห้าชนิด, มอนเทอเรย์แจ็ค
พริกฮาลาปิโนดองหั่นบาง
ซัลซ่า
ครีมเปรี้ยว
หัวหอมดิบสับ
มะกอกเขียวสับและพริกหวาน
ใบผักชีสับ
มะเขือเทศหั่นเต๋า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อไก่งวงบด, เครื่องปรุงรสพริก, เครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่าง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ซอสเผ็ด, พริกหวาน, ยี่หร่า, เบียร์ดำ, ข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางถึงไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเคลือบก้นกระทะประมาณ 3 รอบ แล้วใส่เนื้อไก่งวงบดลงไป โรยหน้าเนื้อด้วย... ผงพริกยี่หร่า เครื่องปรุงรสย่างวูสเตอร์และ ซอสเผ็ดใช้ด้านหลังของช้อนไม้บี้เนื้อสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ โดยเก็บไว้ 1/4 สำหรับโรยหน้า ผัดเนื้อวัวบดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหวานหั่นลงไป ผัดต่ออีก 10 นาที เทเบียร์ลงไป ขูดเศษอาหารที่ติดก้นกระทะออก แล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสบาร์บีคิวลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด ถ้าใช้ข้าวโพด ให้ใส่ลงไปในขั้นตอนนี้ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ยกลงจากเตาและเสิร์ฟ

เลือกของว่างอะไรก็ได้สำหรับเสิร์ฟสำหรับจิ้มกับพริก เช่น แผ่นตอร์ติญ่าดอง, แผ่นข้าวโพดสีเหลือง แดง หรือน้ำเงินทุกรสชาติ, แผ่นข้าวโพดถั่วดำ, แผ่นโพลเลนต้า (ธรรมดาหรือแบบมีกัวคาโมเล่), แผ่นพิต้า (ธรรมดาหรือแบบเผ็ด), มันฝรั่งทอดกรอบทุกรสชาติ ขนมทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ในแผนกขนมขบเคี้ยวของซูเปอร์มาร์เก็ต.

เลือกท็อปปิ้งที่คุณชอบได้เลยสำหรับโรยหน้าอาหาร เช่น ชีสขูดฝอย (เชดดาร์ขาวรมควัน, เปปเปอร์แจ็ค, เชดดาร์ชิโปเล่, เชดดาร์ 5 พริก, มอนเทอเรย์แจ็ค), พริกฮาลาปิญโญดองหั่นบาง, ซัลซ่า, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมดิบหั่นบาง, มะกอกเขียวและพริกหวานสับ, ใบผักชีสับ, มะเขือเทศหั่นเต๋า, เมล็ดข้าวโพด (แช่แข็งหรือหั่นจากฝัก)

บันทึก

ในการทำพริกแกงปริมาณสองเท่า ให้ตั้งกระทะสองใบแล้วปรุงพริกแกงทีละชุด วิธีนี้จะง่ายกว่าการทำในกระทะใบใหญ่ใบเดียว