คัพเค้กสโมร์ส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 387, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 72 มก. โซเดียม 202 มก. น้ำตาล 35 จี.

สูตรนี้เปลี่ยนขนมสโมร์สที่พกพาสะดวก ซึ่งทำจากแครกเกอร์เกรแฮม ช็อกโกแลต และมาร์ชเมลโล่ปิ้ง ให้กลายเป็นคัพเค้กสุดหรู โดยนำแครกเกอร์เกรแฮมมาผสมในส่วนผสมของคัพเค้ก ใช้ช็อกโกแลตเป็นไส้ และใช้มาร์ชเมลโล่ทำเป็นเมอแรงค์ฟูๆ ด้านบน เพื่อรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น ลองใช้ไฟแช็กเผาเมอแรงค์ หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้สักสองสามนาทีก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
แครกเกอร์เกรแฮมบด 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 170 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย

การเติม

ช็อกโกแลตขมสับ 220 กรัม
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

เคลือบเมอแรงค์

ไข่ขาว 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
ช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, มาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน 12 ถ้วย โดยวางถ้วยกระดาษลงไปด้านใน
คัพเค้ก:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง แครกเกอร์เกรแฮมบด ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง และตีต่อไป โดยหยุดหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม จนกระทั่งแป้งมีลักษณะเบาและฟู ประมาณ 3-5 นาที

ใส่ไข่และวานิลลาลงไป แล้วตีจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและนมสลับกัน โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง แล้วผสมจนเนียน
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์มัฟฟิน โดยเติมประมาณสองในสามของพิมพ์ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด และเมื่อสัมผัสหน้าเค้กจะรู้สึกนุ่มเด้ง ประมาณ 25 นาที พักไว้ในพิมพ์ประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
การเติม:

ระหว่างรอให้คัพเค้กเย็นลง ให้เตรียมไส้ โดยผสมช็อกโกแลต ครีม และน้ำเชื่อมข้าวโพดในชามขนาดกลาง แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงทีละ 30 วินาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะเนียน ตั้งพักไว้ให้เย็นและข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
เคลือบเมอแรงค์:

ในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่ชามของเครื่องผสมอาหารได้ ให้ใส่น้ำประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วต้มจนเดือด ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย และครีมทาร์ทาร์ลงในชามของเครื่องผสมอาหาร วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด แล้วตีจนน้ำตาลละลาย ไข่ขาวร้อนเมื่อสัมผัส สีอ่อนลง และเริ่มฟูขึ้น ย้ายชามไปใส่เครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตี แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเมอแรงค์เย็นตัวลง ฟู และข้นมาก ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
การประกอบ:

ใส่ไส้ช็อกโกแลตลงในถุงบีบครีมหรือถุงพลาสติกแบบซิปล็อกที่ติดหัวบีบกลมเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.3 ซม.) แล้วตัดปลายถุงออก เจาะตรงกลางคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยหัวบีบ แล้วบีบไส้ช็อกโกแลตเบา ๆ จนกระทั่งเริ่มไหลออกมาจากรู ทำซ้ำกับคัพเค้กที่เหลือ
คลุมคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยไอซิ่งเมอแรงก์ หากต้องการ สามารถใช้ไฟแช็กหรืออบในเตาอบในโหมด Broiler เพื่อให้เมอแรงก์มีสีเหลืองทองเล็กน้อย ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิ้นสี่เหลี่ยม