พายมันฝรั่งใส่เบคอน

คะแนนโหวต: 12

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เจมส์ แบ็กเกรย์

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สูตรพายปิดที่ทำจากแป้งพายกรอบหลายชั้น สลับกับมันฝรั่ง เบคอน ชีสกรุยแยร์ และครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับแป้งพายกรอบ:

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 1/4 ถ้วย
เนยเย็น 240 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา

สำหรับไส้:

เบคอน 4 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว ปอกเปลือกแล้ว
ขูด 1/4 ถ้วย ชีสกรุยแยร์
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไทม์ 3 กิ่ง
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบคอน, มันฝรั่ง, ไข่, ครีม, ชีส, ชีสกรุยแยร์, โหระพา, แป้ง, แป้งพายกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพายกรอบ: ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นเนย แป้ง และเกลือจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก เติมน้ำเย็นจัด 8-10 ช้อนโต๊ะทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมหลังจากเติมแต่ละครั้งจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยถุงพลาสติกสองใบ แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมๆ สองแผ่น นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
คลึงแป้ง 1 แผ่นบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาด 25 ซม. แบ่งแป้งใส่ลงในพิมพ์พายขนาด 23 ซม. แล้วนำไปแช่เย็น

เตรียมไส้: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนกรอบ แล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
เทครีมลงในหม้อแล้วใส่กิ่งไทม์ลงไป นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นยกหม้อออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที แล้วจึงนำกิ่งไทม์ออก
หั่นมันฝรั่งครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

นำกระทะออกจากตู้เย็น แล้วใส่ชั้นมันฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยด้วยเบคอน 1/4 ส่วน ทำซ้ำขั้นตอนการเรียงชั้นในลำดับเดียวกัน โดยชั้นสุดท้ายโรยด้วยชีสกรุยแยร์

ราดครีมลงบนพายมันฝรั่ง
คลึงแป้งที่เหลือให้เป็นวงกลมขนาด 25 เซนติเมตร แล้ววางลงบนพาย บีบขอบให้ติดกัน ผสมไข่แดงกับน้ำเล็กน้อย แล้วทาให้ทั่วพาย

ใช้มีดกรีดเป็นรอยหลายๆ รอยตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก วางพายบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนสุก ประมาณ 50-60 นาที

ถ้าพายเริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ นำพายออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และแบ่งเป็นชิ้นๆ

โรยใบไทม์ลงบนหน้าพายมันฝรั่งเบคอน