พายพุดดิ้งแห่งความมืดและพายุ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายแห่งความมืดและพายุ (The Darkness and Storm Pie) เป็นขนมหวานที่สร้างขึ้นจากจินตนาการ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากค็อกเทลแอลกอฮอล์ชื่อดังอย่าง "ความมืดและพายุ" (Darkness and Storm) ดาร์กแอนด์สตอร์มี่ซึ่งประกอบด้วยเบียร์ขิง เหล้ารัมดำ และมะนาว

ฐานของพายแอลกอฮอล์ชิ้นนี้คือเปลือกที่ทำจากแครกเกอร์เกรแฮมบด (1 แผ่น = แครกเกอร์สี่เหลี่ยมผืนผ้า 4 ชิ้นซ้อนกัน) ซึ่งสอดไส้ด้วยพุดดิ้งและราดด้วยวิปครีม รสชาติและกลิ่นหอมของพายแอลกอฮอล์เย็นๆ นี้ประกอบด้วยกลิ่นของเหล้ารัม ขิง และมะนาว ซึ่งสอดคล้องกับส่วนผสมของค็อกเทล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

14 จาน แครกเกอร์เกรแฮมธัญพืชเต็มเมล็ด
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงเชื่อมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบรูปดาว

พุดดิ้งเหล้ารัม

นมสด 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1.25 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง ตีพอแตก
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ
เหล้ารัมดำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิปครีมรสรัมและมะนาว

น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ครีมข้น 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครกเกอร์, ผลไม้เชื่อม, ไข่, น้ำนม, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลทรายแดง, รากขิง, น้ำมะนาว, รัม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชั้นเค้กตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำแครกเกอร์เกรแฮม น้ำตาล และผลไม้เชื่อมใส่เครื่องบดอาหาร บดให้ละเอียดเป็นผง ใส่เนยและเหล้ารัมลงไป แล้วบดต่อจนส่วนผสมนุ่มและชุ่มชื้น กดส่วนผสมลงในก้นและด้านข้างของพิมพ์ขนาด 22 เซนติเมตร (9.5 นิ้ว) เพื่อทำเป็นฐานพาย

อบจนกระทั่งแป้งสุก ประมาณ 12-15 นาที จากนั้นพักให้เย็นบนตะแกรง
ทำพุดดิ้งเหล้ารัมวางตะแกรงตาถี่ไว้เหนือชาม ในหม้อขนาดกลาง ผสมนม น้ำตาลทรายแดง และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน คนจนละลายหมด และบี้ก้อนแป้งให้แตก ใส่ไข่แดง ขิง และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลา และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เมื่อข้นขึ้นแล้ว ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 1 นาที คนอย่างรวดเร็ว

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในชาม โดยใช้ไม้พายกดลงเพราะตะแกรงอาจอุดตันได้ ตีเนยลงในพุดดิ้ง จากนั้นใส่เหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่เย็นแล้ว ปิดด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้พลาสติกแรปอยู่บนพื้นผิวของพุดดิ้ง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
ทำวิปครีมรสรัมมะนาวในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง เหล้ารัม น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง จากนั้นเติมครีมสดลงไป แล้วตีจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง
ตักวิปครีมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว แล้วบีบลงบนเค้กที่เย็นแล้ว โรยหน้าด้วยขิงเชื่อม เสิร์ฟทันที หรือแช่เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดจนถึงวันรุ่งขึ้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน