ไอศกรีมโฮมเมดผสมชิ้นแป้งคุกกี้และช็อกโกแลตชิป

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำไอศกรีมคุกกี้โดว์ช็อกโกแลตชิปโฮมเมด

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1 ลิตร

ไอศกรีมรสชาติแปลกใหม่นี้ได้ครองใจผู้คนมากมายทั่วโลกแล้ว และบางทีคุณอาจจะชอบมันด้วยเช่นกัน ไอศกรีมนี้ถูกสร้างขึ้นในปี 1984 โดยเพื่อนสองคนที่เปิดร้านไอศกรีมเล็กๆ ในสหรัฐอเมริกา แบรนด์ของพวกเขา Ben & Jerry's เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วโลก และปัจจุบันพวกเขาผลิตไอศกรีมภายใต้แบรนด์ Unilever อาจดูแปลกสำหรับคุณที่ชาวอเมริกันกินแป้งโดว์ แต่ถึงกระนั้น จำนวนแฟนๆ ของไอศกรีมรสชาติแปลกใหม่นี้ก็ยังคงเพิ่มขึ้นทุกปี ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว มีการบริโภคไอศกรีมรสชาตินี้ประมาณ 800,000 ลิตรต่อปี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุกกี้

เนยเย็น 230 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย

ฐานไอศกรีม

ครีมดื่ม 10% 2 ถ้วย
ครีมข้น 2 ถ้วย
ฝักวานิลลา 0.5 ฝัก ผ่าตามยาว
ไข่แดง 9 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

การทำแป้งคุกกี้ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยจนนุ่มและฟู (หรือใช้เครื่องผสมมือ) จากนั้นใส่ทั้งน้ำตาลสองชนิดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่กลิ่นวานิลลาและไข่ไก่ 1 ฟองลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปแล้วคนจนส่วนผสมเนียน แต่ยังคงเห็นช็อกโกแลตชิปอยู่บ้าง
นวดแป้งด้วยมือให้เป็นทรงกระบอกยาวบาง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปแช่แข็งจนกว่าจะใช้

การเตรียมส่วนผสมไอศกรีมในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่ครีมและวานิลลาลงไป คนเป็นครั้งคราว และระวังอย่าให้ครีมไหม้หรือติดก้นหม้อ เมื่อครีมเกือบเดือด (อย่าให้เดือดพล่าน) ให้ปิดไฟและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ตีไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทครีมครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงเป็นสายบางๆ จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงในหม้อที่มีครีมที่เหลืออยู่
ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ เมื่ออุณหภูมิถึง 165°F (70°C) ส่วนผสมจะเริ่มมีไอน้ำขึ้นมา เมื่ออุณหภูมิถึง 180°F (82°C) ส่วนผสมจะข้นขึ้นและมีเนื้อเนียนคล้ายกับไข่เจียวถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลองตรวจสอบความข้นของส่วนผสมด้วยช้อนไม้ จุ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วใช้นิ้วลากไปตามด้านหลังของช้อน ถ้าเส้นแบ่งชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว ถ้าขอบไม่ชัด แสดงว่าส่วนผสมยังไม่ข้นพอเมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำแข็ง 2 กำมือลงในก้นชามใบใหญ่ แล้วเติมน้ำลงไป วางชามใบเล็กอีกใบไว้ด้านบน กรองครีมผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามใบเล็ก (เพื่อเอาเศษของแข็งออก) นำไปแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงจนกว่าครีมจะข้นขึ้น
แช่คัสตาร์ดในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต ในระหว่างนั้น ให้นำชามเปล่าไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อเครื่องทำไอศกรีมทำงานจนเย็นเสร็จแล้ว ให้นำชามออกจากช่องแช่แข็งและตักไอศกรีมใส่ลงไป
เพิ่มชิ้นส่วนเข้าไปอีกบางส่วน แป้งช็อกโกแลตชิปคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด บรรจุไอศกรีมลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วนำกลับไปแช่ตู้เย็น (การทำคุกกี้นำแป้งที่เหลือไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที ก็จะได้คุกกี้สดใหม่ที่เข้ากันได้ดีกับของหวาน)