คุกกี้เฮอร์มิท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 18 ชิ้น

คุกกี้เฮอร์มิทเป็นคุกกี้ขิงที่เบากว่าคุกกี้ขิงทั่วไปจากภูมิภาคนิวอิงแลนด์ของอเมริกา ส่วนผสมหลักคือ กากน้ำตาลสีเข้ม น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง เปลือกส้มขูดเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช็อกโกแลตชิปเพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าลิ้มลอง ราดไอซิ่งลงบนคุกกี้ที่อบเสร็จแล้ว และเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างทานคู่กับชาในฤดูหนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/8 ช้อนชา
เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วย
กากน้ำตาล 0.5 ถ้วย (ไม่ใส่สารกันบูด)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
ผงช็อกโกแลตดำ 0.5 ถ้วย

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง หรือส่วนผสมของไข่ขาวแห้ง 4 ช้อนชา และน้ำ 1/4 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่ง แล้วขูดเมล็ดออก
อุปกรณ์พิเศษ: ถุงบีบครีม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, อบเชย, ออลสไปซ์, ขิงป่น, เนย, น้ำตาลทรายแดง, กากน้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, ไข่, เปลือกส้ม, ช็อกโกแลตดำ, น้ำตาลไอซิ่ง, ฝักวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุกกี้: ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง อบเชย เบกกิ้งโซดา เกลือ ออลสไปซ์ และขิงเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมโมลาสจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่กลิ่นวานิลลา ไข่ และผิวส้มขูดลงไป คนให้เข้ากัน ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเนียน ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตักแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 4 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว) วางบนจานหรือถาดอบ แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนแข็งตัว

ในระหว่างนี้ ให้จัดวางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนล่างและส่วนบนของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350°F (175°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
วางลูกแป้งที่เย็นแล้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) อบจนกระทั่งด้านบนของคุกกี้ด้านและขอบเริ่มเซ็ตตัว ประมาณ 12-14 นาที พักไว้บนถาดอบสักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบ: ในระหว่างที่รอให้คุกกี้เย็นตัวลง ให้ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีน้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาว และเมล็ดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียนและเงางาม
เทน้ำตาลไอซิ่งใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นเส้นๆ ลงบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารอเมริกัน / เจฟฟรีย์ ซาคาเรียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน