ทาร์ตเลมอนสีชมพู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยทาร์ตเลมอนเนดสตรอว์เบอร์รีแสนอร่อยและโดดเด่น ส่วนผสมของสตรอว์เบอร์รีและเลมอนทำให้ไส้มีสีส้มอมชมพูสวยงาม ตัดกับดาวเมอแรงค์สีขาวอย่างลงตัว ทาร์ตนี้ทำในสามขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการอบแป้งพายแยกต่างหาก จากนั้นจึงทาไส้เลมอนเคิร์ดและสตรอว์เบอร์รีบดลงบนแป้ง แล้วนำไปอบอีกครั้งจนเซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งทาร์ตด้วยเมอแรงค์แล้วนำไปอบในเตาอบเพียงไม่กี่วินาทีจนเมอแรงค์เป็นสีเหลืองทอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กชอร์ตเบรด

แป้ง 2 ถ้วย
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

เลมอนเคิร์ด

น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย (ประมาณ 4 ลูก)
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
นม 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม

สตรอว์เบอร์รีบด

สตรอว์เบอร์รี 220 กรัม (เอาขั้วออกแล้ว)
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

เมอแรงค์

น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เปลือกมะนาวฝานเป็นเส้น สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์ทาร์ตขนาด 22 ซม. ขอบสูง 2.5 ซม.; ถุงบีบครีม 2 ถุง พร้อมหัวบีบรูปดาวขนาดต่างกัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, น้ำมะนาว, น้ำตาล, น้ำนม, สตรอว์เบอร์รี, ครีมทาร์ทาร์, มะนาว, เปลือกมะนาว, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฐานบิสกิตชอร์ตเบรด วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.)
ใส่แป้ง เนย และน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนได้ส่วนผสมหยาบๆ ที่มีชิ้นเนยเล็กๆ อยู่ จากนั้นใส่ไข่ลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

วางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดให้แป้งแนบสนิทกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรงขณะเตรียมไส้
เลมอนเคิร์ด ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล นม ไข่ไก่ และไข่แดง คนตลอดเวลา ใส่เนยลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 10-12 นาที ถ้าส่วนผสมเป็นก้อน ให้กรองเอาส่วนที่เป็นก้อนออก
น้ำสตrawberryบด ปั่นสตรอว์เบอร์รีในเครื่องปั่นจนเนียน กรองน้ำสตรอว์เบอร์รีผ่านตะแกรงลงในหม้อขนาดเล็กเพื่อเอาเมล็ดออก เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว ตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ จนน้ำสตรอว์เบอร์รีข้นเป็นน้ำเชื่อมและลดลงเหลือประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ใส่สตรอว์เบอร์รีบดลงในเลมอนเคิร์ดแล้วคนให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้วด้วยไม้พาย นำเข้าอบจนครีมเซ็ตตัว ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 30 นาที จากนั้นแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 2 ชั่วโมง
เมอแรงค์ วางชามโลหะไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ) ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล ครีมทาร์ทาร์ และไข่ขาวลงในชาม แล้วตีจนน้ำตาลละลายหมดและไข่ขาวอุ่นขึ้น ประมาณ 3-3.5 นาที ทดสอบส่วนผสมโดยการถูระหว่างนิ้วมือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เป็นเม็ดๆ ย้ายชามไปใส่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีตะกร้อ ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงางาม ประมาณ 4 นาที ตักเมอแรงค์ใส่ถุงบีบครีม 2 ถุงที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดต่างกัน ตกแต่งหน้าพายด้วยเมอแรงค์ เผยให้เห็นไส้สีชมพูด้านใน
วิธีเสิร์ฟ: วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นบนสุด แล้วเปิดเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง นำพายไปอบย่างจนเมอแรงค์เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวขูดฝอย