พายบอยเซนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ไส้ของพายแป้งกรอบนี้ทำจากบอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และโลแกนเบอร์รี่ (ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่เช่นกัน) รับประกันรสชาติเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมเข้มข้น นำเบอร์รี่ที่ละลายแล้วพร้อมกับน้ำที่ออกมาเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพด แล้วประกบด้วยแป้งสองชั้น เพื่อให้พายมีเปลือกกรอบอร่อย ให้ทาครีมและโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบก่อนอบ จะได้พายที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมชาหรือทานอุ่นๆ กับไอศกรีมวานิลลาสักหนึ่งลูก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ไขมันพืชแช่เย็น 0.5 ถ้วย
เนยเย็น 165 กรัม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย

การเติม

บอยเซนเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ปอนด์ นำมาละลาย และเก็บน้ำไว้ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ครีมข้นสำหรับตกแต่งหน้าพาย
น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรยหน้าพาย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แบล็กเบอร์รี่, แป้งพายกรอบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นอีกหลายครั้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วปั่นอีกหลายครั้งจนเนยจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว
ปั่นน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำเย็นจัด จนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกันแต่ยังคงเหลวอยู่ (ไม่ควรเป็นก้อน) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแต่ละแผ่นให้เป็นวงกลมบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. (หรือจะคลึงระหว่างกระดาษไขสองแผ่นที่โรยแป้งบางๆ ก็ได้) ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้นำกลับไปแช่ตู้เย็นอีก 20 นาที วางแป้งชั้นหนึ่งลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. แล้วกดให้ติดกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 ซม.
เตรียมไส้ในชามขนาดใหญ่ ผสมผลเบอร์รี่และน้ำที่ออกมา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และเกลือ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เกลี่ยไส้เบอร์รี่ลงในถาดที่เตรียมไว้ซึ่งมีแป้งรองอยู่ ปิดทับด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง แล้วตัดส่วนเกินออกให้พอดีกับชั้นล่าง พับแป้งส่วนที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วกดให้เป็นลวดลายตามต้องการ กรีดแป้งด้านบนเป็นรอยเล็กๆ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ
วางถาดอบไว้บนชั้นกลางของเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) ทาพายด้วยครีมข้นและโรยด้วยน้ำตาล วางพายลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190°C (355°F) อบจนกระทั่งพายมีสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 60-75 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนหั่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเตรียมอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน