พายพีชและแบล็กเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: สตีฟ กิเรลต์

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พายพีชและแบล็กเบอร์รี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับไส้:

ลูกพีชสด 1.3 กิโลกรัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
1.5 ช้อนชาบด อบเชย
ขิงป่น 1 ช้อนชาพูนๆ
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ ล. พีชบรั่นดี eau de vie
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 1/4 ถ้วย
แบล็กเบอร์รี่ 1 ถ้วย
เหล้าคาสซิส 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ครีมข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เทอร์บินาโดน้ำตาล

สำหรับการทดสอบ:

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 10 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม) หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
เนยเทียม 60 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บรั่นดีโอเดอวี, เหล้าลูกเกด, น้ำตาลทรายแดง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีม, แบล็กเบอร์รี่, ลูกพีช, แป้ง, อบเชย, ขิงป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ หลายๆ ครั้ง ใส่เนยและมาการีนลงไป ปั่นจนส่วนผสมหยาบและชุ่มชื้น ค่อยๆ เติมน้ำเย็น 4-7 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมจนเนียน ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
เตรียมไส้: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) นำลูกพีช น้ำตาลทั้งสองชนิด อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ บรั่นดีพีช และแป้งข้าวโพดใส่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน นำแบล็กเบอร์รี่และเหล้าใส่ลงในชามอีกใบ พักไว้ 10 นาที จากนั้นใช้กระชอนตักแบล็กเบอร์รี่ใส่ลงในส่วนผสมลูกพีชแล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมพาย: แบ่งแป้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-35 ซม. นำแป้งส่วนหนึ่งใส่ลงในพิมพ์เค้กทรงกลมแบบถอดก้นได้ขนาด 23 ซม. ที่ทาเนยไว้แล้ว เกลี่ยแป้งให้ทั่วทั้งพิมพ์ รวมถึงด้านข้างด้วย ทาไส้ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยเนย ปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วตัดขอบให้เรียบร้อย จากนั้นใช้แปรงกรีดด้านบน 6 รอยเพื่อระบายไอน้ำ ใช้แปรงทาครีมลงบนหน้าพายแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
นำพายเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง (หากพายไหม้ ให้ใช้ฟอยล์ปิด โดยเจาะรูเล็กๆ บนฟอยล์) ปล่อยให้พายพีช-แบล็กเบอร์รีเย็นลง 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ปริมาณโซเดียมต่ำ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / บ็อบบี้ เฟลย์

รวมสูตรอาหาร