ราสเบอร์รี่ริคอตต้าบัควีท

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

บัคเคิลแบบอเมริกัน (มาจากคำภาษาอังกฤษ "buckle" ซึ่งแปลว่า โป่ง) คือพายที่มีผลเบอร์รี่ (หรือผลไม้ชนิดอื่น ๆ ที่พบได้น้อยกว่า) ฝังอยู่ข้างใน โรยหน้าด้วยสตรอยเซลที่ทำจากแป้ง น้ำตาล และเนย ซึ่งจะพองตัวขึ้นเป็นเปลือกกรอบอร่อยเมื่ออบ การใส่ชีสริคอตต้าลงในแป้งจะทำให้พายมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ชีสริคอตต้ายังเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่อีกด้วย ในอเมริกา บัคเคิลถือเป็นของหวานที่ทานคู่กับกาแฟ และมักเสิร์ฟพร้อมกาแฟหนึ่งถ้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

ริคอตต้า 1 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เนยละลาย 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

สตรอยเซลและเบอร์รี่

แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
ผงอบเชยเล็กน้อย
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งที่ละลายแล้ว 3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสริคอตต้า, น้ำตาล, ไข่, เนย, สารสกัดวานิลลา, มะนาว, แป้ง, อบเชย, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และทาไขมันในพิมพ์ขนาด 22x32 เซนติเมตร
ตีริคอตต้าชีสกับน้ำตาล ไข่ เนยละลาย วานิลลา ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามอีกใบ เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมริคอตต้าชีสแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

สตรอยเซล: ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และอบเชยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยและคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ (หากใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็ง ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกและผสมกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยส่วนผสมสเตรเซล อบพายประมาณ 45-55 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงตรงกลางจะออกมาสะอาด พักพายในพิมพ์ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

สามารถเก็บหัวเข็มขัดที่ห่อไว้ให้มิดชิดในตู้เย็นได้นาน 3 วัน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน