เค้กช็อกโกแลตคาราเมล “ตอไม้”

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

เค้กรูปตอไม้ในป่าสุดน่ารักนี้จะเป็นจุดเด่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายในวันคริสต์มาสของคุณ ทำตามขั้นตอนทีละขั้น แล้วเค้กของคุณจะสวยงามเหมือนตอไม้จริง ๆ และอร่อยด้วยรสชาติช็อกโกแลตและคาราเมล เริ่มจากอบชั้นเค้กช็อกโกแลตแล้วประกอบเข้าด้วยกัน เคลือบด้วยคาราเมลดูเช่เดอเลเช่ ผสมคาราเมลกับครีมช็อกโกแลตเพื่อสร้างวงปีของตอไม้ และกดเกล็ดช็อกโกแลตขนาดใหญ่ลงบนด้านข้างของเค้กเพื่อสร้างเปลือกไม้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยตวง + น้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้ง 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง

เคลือบ

เนยจืด 22 กรัม อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ ดุลเซ่ เด เลเช่ (ทาหนา)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตชนิดกึ่งหวาน 1 แท่ง น้ำหนัก 220 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ผงฟู, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาล, ไข่, เนย, ครีมชีส, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°C) ทาเนยหรือน้ำมันพืชที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้วสองอัน แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันพืช นม และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูงแล้วตีจนฟูมาก ประมาณ 4-5 นาที ลดความเร็วลงเป็นปานกลางแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมเปียก จนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน หยุดเครื่องผสมอาหารแล้วปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แบ่งแป้งให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบจนกระทั่งหน้าเค้กแข็งตัวและคืนตัวเมื่อกดเบาๆ และขอบเค้กเริ่มแยกตัวออกจากขอบพิมพ์ ประมาณ 45 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้ไม้พายบางๆ กรีดรอบๆ เค้กเพื่อคลายออก แล้วคว่ำลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ:

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย ครีมชีส วานิลลา และเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-5 นาที ใส่คาราเมล (dulce de leche) ลงไป คนให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ผงน้ำตาลลงไปตีจนเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางถึงสูง แล้วตีต่อจนครีมข้นและฟู ประมาณ 1 นาที นำไปแช่เย็นจนครีมเริ่มแข็งตัวเล็กน้อยแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถ้าจำเป็น ให้ใช้มีดฟันเลื่อยยาวตัดส่วนที่นูนขึ้นบนเค้กออกเพื่อให้เรียบเสมอกัน หั่นเค้กแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวนอนเพื่อให้ได้เค้กบางๆ 4 ชิ้น วางเค้กชิ้นหนึ่งลงบนจานเค้กแล้วทาครีม 1/2 ถ้วยให้ทั่วถึงขอบ ทำซ้ำกับเค้กอีก 2 ชิ้น จากนั้นวางเค้กชิ้นที่เหลือทับด้านบน ทาครีมบางๆ บนด้านบนและด้านข้างของเค้กเพื่อปกปิดเศษเค้ก (ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ) นำไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง เก็บครีมที่เหลือไว้
ในชามขนาดเล็ก ผสมผงโกโก้และน้ำร้อนจนเนียน เติมน้ำตาลเคลือบที่เหลือ 0.5 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน นำน้ำตาลเคลือบช็อกโกแลตและน้ำตาลเคลือบคาราเมลที่เหลือไปแช่เย็นพร้อมกับเค้ก
คลุมเค้กด้วยคาราเมลเคลือบที่เหลืออยู่ ใช้ไม้พายขนาดเล็กปาดช็อกโกแลตเคลือบเป็นวงกลมซ้อนกันทั่วพื้นผิวเค้ก และปาดเล็กน้อยที่ด้านข้างของเค้กด้วย ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ปาดช็อกโกแลตเคลือบไปทั่วด้านบนของเค้ก ผสมผสานช็อกโกแลตเคลือบทั้งสองชนิดให้เป็นริ้วๆ ใช้ส้อมจิ้มลงบนด้านบน นำเค้กไปแช่เย็นจนกว่าช็อกโกแลตเคลือบจะเซ็ตตัว อย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมช็อกโกแลตชิปไว้:

ใช้ฝ่ามือลูบไปตามด้านใดด้านหนึ่งของแท่งช็อกโกแลตเพื่อให้ช็อกโกแลตอ่อนตัวลงเล็กน้อย วางบนกระดาษไข แล้วใช้มีดเล็กหรือที่ปอกผักขนาดใหญ่ขูดไปตามด้านที่อ่อนตัวของช็อกโกแลตจนได้ช็อกโกแลตชิปหยาบประมาณ 2 ถ้วย นำไปแช่แข็งบนกระดาษไขประมาณ 10 นาที
นำเค้กออกจากตู้เย็น หากไอซิ่งแข็งเกินไป ให้วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที ค่อยๆ กดช็อกโกแลตชิปลงไปที่ด้านข้างของเค้ก