เค้กช็อกโกแลตและบีทรูท

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที

คนที่คุณรักจะไม่มีทางเดาได้เลยว่าเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นนี้ไม่ได้มีรสชาติช็อกโกแลตจัดจ้านอย่างที่คิด และอัดแน่นไปด้วยบีทรูท ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของบีทรูทเลยแม้แต่น้อย แต่เนื้อเค้กกลับนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหวานอย่างเหลือเชื่อ และมีแคลอรี่ต่ำกว่าเค้กช็อกโกแลตทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด เพื่อปกปิดบีทรูทขูดในเค้กได้ดียิ่งขึ้น ให้ใช้ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการอัลคาไลน์ มันจะทำให้เนื้อเค้กมีสีเข้มสวยงามและรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ทาไอซิ่งช็อกโกแลตให้ทั่วเนื้อเค้ก เสิร์ฟเค้กที่เสร็จแล้วและรับคำชมได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยอุณหภูมิห้อง 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
บีทรูทต้มขนาดใหญ่ 2 หัว ขูดฝอยละเอียด
น้ำร้อน 1 และ 1/4 ถ้วย

เคลือบ

เนย 0.5 ถ้วยตวงครึ่ง (30 กรัม)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วยตวง (ร่อนแล้ว)
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, บีทรูท, ไข่, ครีม, สารสกัดวานิลลา, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบแป้งพาย อุ่นเตาอบที่ 175°C ทาไขมันพิมพ์เค้กขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ และโรยแป้งที่ด้านข้างพิมพ์ แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมแห้งและฟู

ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่บีทรูทลงไป คนด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำร้อนลงไป จากนั้นเพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที จนแป้งข้นและฟู เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วเคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ออก
อบเค้กประมาณ 35 นาที จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 30 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมน้ำเคลือบ.

ในหม้อขนาดกลาง ละลายเนยแล้วใส่น้ำตาลและผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเริ่มเดือดเบาๆ ใส่ครีมลงไป คนต่อไปจนเดือดเบาๆ อีกครั้ง คนต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วยกลงจากเตา ใส่กลิ่นวานิลลาและเกลือลงไป
ปล่อยให้น้ำตาลไอซิ่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว น้ำตาลไอซิ่งจะเซ็ตตัวและทาบนเค้กได้ง่าย
ประกอบเค้ก.

นำกระดาษไขออกจากเค้กแต่ละชั้น แล้ววางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ ทาครีมให้ทั่วชั้นเค้ก แล้ววางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก เกลี่ยให้เรียบเนียน นำเค้กไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว แต่นำออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟประมาณหนึ่งชั่วโมง เค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 วัน.