แตงกวาดองทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

ผักดองรสจัดจ้านชุบเกล็ดขนมปังกรอบสีทองอร่อยลงตัว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้ม หรือใช้เป็นส่วนประกอบในเบอร์เกอร์และแซนด์วิชแสนอร่อยก็ได้ การทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันทำให้ได้เปลือกกรอบเป็นพิเศษโดยใช้น้ำมันพืชเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนการทอดแบบน้ำมันท่วม! ก่อนทอด นำผักดองที่หั่นแล้วไปคลุกกับแป้งปรุงรส จากนั้นแช่ในบัตเตอร์มิลค์รสเปรี้ยว และสุดท้ายคลุกกับส่วนผสมของเกล็ดขนมปังปังโกะ เครื่องปรุงรสเคจัน และเครื่องปรุงรสอิตาเลียน สำหรับเสิร์ฟ เตรียมซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส วาซาบิ และเครื่องปรุงรสเคจันเข้าด้วยกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แตงกวา

1 กระป๋อง (450 กรัม) แตงกวาดองหั่นเป็นวงกลม
แป้ง 0.5 ถ้วย
พริกป่นคาเยน 1/4 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสเคจัน 1.5 ช้อนชา (ไม่ใส่เกลือ)
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
ซอสพริกเล็กน้อย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1.5 ถ้วย
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: เตาย่างอากาศความจุ 3.5 ลิตร

น้ำจิ้ม

มายองเนส 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนชา
วาซาบิปรุงสุก 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสเคจัน 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แตงกวาดอง, เกล็ดขนมปังปังโกะ, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสเคจัน, วาซาบิ, มายองเนส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 3.5 ลิตรไว้ที่ 200°C วางตะแกรงไว้ในหม้อ
ซับผักดองให้แห้ง แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน โดยกดเบาๆ เพื่อขจัดความชื้นออกให้มากที่สุด ทิ้งชิ้นที่มีรูขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บางมาก เพราะไม่จำเป็นต้องใช้

เตรียมพื้นที่สำหรับชุบแป้งโดยวางชามขนาดกลางสามใบเรียงกัน ในชามใบแรก ผสมแป้ง พริกป่น และเครื่องปรุงรสเคจัน 1/2 ช้อนชา ในชามใบที่สอง ผสมบัตเตอร์มิลค์และซอสพริก ในชามใบสุดท้าย ผสม... เกล็ดขนมปังปังโกะเครื่องปรุงรสอิตาเลียน ที่เหลือ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเคจัน และเกลือ 0.5 ช้อนชา โรยน้ำมันลงบนเกล็ดขนมปังแล้วคลุกเคล้าด้วยมือจนเคลือบอย่างทั่วถึง
ทอดแตงกวาในหม้อทอดไร้น้ำมันทีละน้อย เริ่มจากนำแตงกวาจำนวนหนึ่งคลุกกับแป้ง แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในนมเปรี้ยวให้เคลือบจนทั่ว แล้วเขย่าเอานมเปรี้ยวออก สุดท้ายนำแตงกวาไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่น วางแตงกวาที่เคลือบเกล็ดขนมปังแล้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนกว่าแตงกวาทั้งหมดจะเคลือบเสร็จ
วางแตงกวาหนึ่งในสามส่วนลงในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยวางเรียงเป็นชั้นเดียว ทอดประมาณ 8 นาที แตงกวาจะกรอบและเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักใส่จานเสิร์ฟ แล้วทำซ้ำกับแตงกวาที่เหลืออีกสองส่วน
น้ำจิ้มในขณะเดียวกัน ให้ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ วาซาบิ และเครื่องปรุงรสเคจันลงในชามขนาดเล็ก

เสิร์ฟแตงกวาอุ่นๆ พร้อมน้ำจิ้ม หรือจะนำแตงกวาและน้ำจิ้มไปราดบนเบอร์เกอร์ก็ได้