เนื้อสะเต๊ะเสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาดอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สะเต๊ะเป็นอาหารเอเชียเสียบไม้ขนาดเล็กที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อเสียบไม้ ปรุงสุกเร็วและหมดเร็วยิ่งกว่า ในสูตรนี้ เนื้อวัวหั่นบางๆ (ไม้ละหนึ่งชิ้น) นำไปหมักในส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสเอเชีย และเครื่องเทศ จากนั้นนำไปย่างจนกรอบและเสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาและแครอทดองแบบง่ายๆ บีบน้ำมะนาวลงบนสะเต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติให้สดชื่นยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัว

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วย
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
หอมแดงสับ 2 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและสับละเอียด
ซัมบัลโอเลก 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสพริกเอเชียชนิดอื่น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
สเต็กเนื้อส่วนทริปทิป (ไม่มีกระดูก) 700 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรงย่าง
สลัดแตงกวาดอง สูตรอยู่ด้านล่าง
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบ 12 อัน แช่น้ำอย่างน้อย 20 นาที

สลัดแตงกวาดอง

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ
พริกเซราโน 1 เม็ด (หรือครึ่งเม็ด) ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
แตงกวาเคอร์บี้ 3 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
ผักชีสด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ซัมบัลโอเลก, แตงกวาดอง, รากขิง, พริกเซราโน่, แครอท, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูข้าว, ผักชี, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดผักชีลงไป ตั้งไฟปานกลาง ผัดไปเรื่อยๆ โดยเขย่ากระทะบ่อยๆ จนกระทั่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีสีน้ำตาลอ่อนและเมล็ดผักชีมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-5 นาที
ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ผักชี หอมแดง กระเทียม ขิง ซัมบัลโอเลก น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะนาวลงไป ปั่นจนเกือบเนียน

หั่นเนื้อวัวตามแนวขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ คลุกเนื้อด้วยส่วนผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบนตะแกรงปิ้งย่างให้ทั่ว
ย่างเนื้อวัวโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งสุกเหลือง ประมาณ 4-5 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักดองและมะนาวฝาน

สลัดแตงกวาดอง:

นำเมล็ดผักชีไปคั่วในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-5 นาที

ใส่ผักชีคั่วลงในกระทะก้นตื้นขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกป่น นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ปิดไฟแล้วใส่แตงกวาและแครอทลงไป ปิดฝาแล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำสลัดแตงกวาและแครอทออก