ชีสทอดชุบเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์แตงกวาดอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซัลซ่าเวร์เดรสชาติสดใส สดชื่น และเปรี้ยวเล็กน้อย ทำจากแตงกวาดองและเคเปอร์ ช่วยปรับสมดุลรสชาติเข้มข้นของชีสบรีทอดได้อย่างลงตัว ชีสบรีแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นบางๆ ชุบเกล็ดขนมปังสองชั้นแล้วทอดจนกรอบเหลืองทอง เผยให้เห็นเนื้อชีสนุ่มละมุนอยู่ด้านใน แต่ละชิ้นเสิร์ฟบนจานพร้อมซัลซ่าเวร์เดและตกแต่งด้วยแตงกวาดองฝานบางๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ดูหรูหราเหมือนอาหารในร้านอาหาร และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเฉลิมฉลองทุกโอกาส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชีสบรีครึ่งก้อน น้ำหนัก 200-220 กรัม (ควรเป็นชีสบรีจากฝรั่งเศส)
ขนมปังขาว 1 แผ่น ตัดขอบออก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 1.5 ถ้วยตวง (ไม่แน่นจนเกินไป) และอาจมีเพิ่มสำหรับตกแต่งจานด้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองทั้งลูก 4 ลูก + แตงกวาดองผ่าครึ่งตามยาว 3 ลูกสำหรับตกแต่ง
ปลาแอนโชวี่ 1 ชิ้น
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ขนมปังป่นธรรมดา 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสบรี, ผักดอง, เคเปอร์, ปลาแอนโชวี่, ซอสซัลซ่า, เศษขนมปัง, ไข่, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นชีสบรีครึ่งวงกลมเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ 6 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนขนมปังนุ่มมาก ประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปใส่เครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก เคเปอร์ แตงกวาดองทั้งลูก ปลาแอนโชวี่ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย แล้วปั่นจนได้เนื้อข้นๆ ซัลซ่าเวร์เดสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 วัน.

เทน้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้วลงในกระทะขนาดเล็ก ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดลงในกระทะ แล้วตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อนจนถึง 350°F (175°C) เตรียมจานรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ในขณะเดียวกัน ตีไข่ในชามขนาดเล็ก และเตรียมเกล็ดขนมปังไว้ในชามขนาดเล็กอีกใบ
นำชีสไปคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดทีละสองรอบจุ่มชิ้นขนมปังลงในไข่ แล้วกลิ้งใน... เศษขนมปังเคลือบให้ทั่ว ทำซ้ำเพื่อเคลือบสองชั้น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เห็นชีสผ่านชั้นเกล็ดขนมปัง)
ระวังอย่าให้โดนน้ำมันร้อนลวก ใส่ชีสบรีครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทอด พลิกกลับด้านตามต้องการ จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับชีสบรีที่เหลือ
ตักซัลซ่าเวร์เดใส่จานเล็ก 6 ใบ วางชีสบรีทอดฝานบางๆ ไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยแตงกวาดองครึ่งลูกและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ