อารันชินีมังสวิรัติไส้อาร์ติโชค

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 25

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 260, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 1 มก. โซเดียม 236 มก. น้ำตาล 2 จี.

หากคุณกำลังมองหาอาหารทานเล่นหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนที่ทุกคนในกลุ่มใหญ่ที่มีความชอบแตกต่างกันสามารถรับประทานได้ อารันชินีมังสวิรัติกับอาร์ติโชคนี้เหมาะอย่างยิ่ง! อารันชินีมีต้นกำเนิดจากซิซิลี และโดยพื้นฐานแล้วคือข้าวริซอตโต้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเหลืองกรอบ คุณสามารถเตรียมข้าวริซอตโต้ล่วงหน้าได้หนึ่งหรือสองวัน เพียงแค่ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าว

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 3 หัว
กระเทียมสับ 1 กลีบ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ข้าวอาร์โบรีโอ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย เช่น ไวน์ Pinot Grigio
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผักไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย
อาร์ติโชคหมัก 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย

การทอด

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
แป้ง 0.5 ถ้วย
นมอัลมอนด์ไม่หวาน 0.5 ถ้วย
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
1 กระป๋อง ซอสมารินาราเพื่อการยื่นเอกสาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, อาร์ติโชค, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ข้าว:

ตั้งหม้อตุ๋นขนาด 3.5 ควอร์ตบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก หอมแดง กระเทียม และเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ข้าวลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลา ใส่ไวน์ขาวและซีอิ๊วลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนไวน์เกือบซึมเข้าข้าวหมด
ในถ้วยตวง ผสมน้ำซุปผักกับน้ำ 1 ถ้วย ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำซุป 1/2 ถ้วยลงในกระทะ แล้วคนจนน้ำซุปเกือบซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 4 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนผสมน้ำซุปทีละ 1/2 ถ้วย คนตลอดเวลา และรอให้ส่วนผสมซึมเข้าข้าวหมดก่อนเติมเพิ่ม ปรุงจนข้าวสุกนุ่มแต่ไม่เละ ประมาณ 20 นาที ใส่ดอกอาร์ติโชกลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นประมาณ 15 นาที ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตักข้าวใส่ถาดอบ พักให้เย็นสนิท ประมาณ 20 นาที

ในกระทะหรือหม้อก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งอุณหภูมิภายในน้ำมันถึง 175 องศาเซลเซียส (วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด)
การทอด:

เตรียมพื้นที่สำหรับชุบแป้ง โดยใส่แป้ง นมอัลมอนด์ และเกล็ดขนมปังลงในชามตื้นแยกกัน ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก ตักข้าวที่เย็นแล้วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเบาๆ ด้วยมือ นำก้อนข้าวไปคลุกแป้ง จากนั้นจุ่มลงในนมอัลมอนด์ และสุดท้ายคลุกกับเกล็ดขนมปัง เศษขนมปังกดให้แน่นเพื่อให้ติดกัน ทำซ้ำกับข้าวที่เหลือ
ทอดข้าวปั้นครั้งละ 4-5 ลูก จนเหลืองกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟอารันชินีพร้อมซอสมารินารา