อารันชินี

คะแนนโหวต: 35

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ข้าวปั้น 16 ลูก

อารันชินีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของซิซิลี ประกอบด้วยข้าวปั้นสอดไส้ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ ชื่อ "อารันชินี" มาจากภาษาอิตาลี แปลว่า "ส้มลูกเล็ก" ชื่อของอาหารจานนี้มาจากการที่ลูกข้าวปั้นสีส้มกลมๆ คล้ายกับส้มซิซิลี ซึ่งเป็นผลไม้สัญลักษณ์ของเกาะ อารันชินีทำจากข้าวสุกที่มีแป้งมาก ทำให้เหนียวและคงรูป ในอิตาลี ตัวอย่างเช่น มักทำจากริซอตโต้ที่เหลือ สอดไส้ชีสชนิดต่างๆ ลงในลูกข้าวปั้น คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอด กรอบอร่อย อารันชินีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะอาหารในวันหยุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวอาร์โบรีโอ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3 ถ้วย
เมล็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสโมซซาเรลล่าขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ชีสฟอนติน่าขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่น 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอดแบบตื้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสฟอนติน่า, ชีสพาร์เมซาน, เมล็ดสน, เศษขนมปัง, ไข่, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำซุปและเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วนำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ใส่ข้าวลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 20 นาที ตักข้าวขึ้นวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ผสมเมล็ดสน มอสซาเรลล่า ฟอนติน่า และผักชีฝรั่งในชาม

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวที่เย็นแล้ว ชีสพาร์เมซาน และแป้ง 2/3 ถ้วยลงไป เศษขนมปังปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกกลม 16 ลูก แต่ละลูกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 เซนติเมตร
ใส่เกล็ดขนมปังที่เหลือลงในชามตื้นๆ กดนิ้วลงตรงกลางข้าวปั้นแต่ละก้อน แล้วตักส่วนผสมมอสซาเรลล่า 2 ช้อนชาใส่ลงไปในรู จากนั้นบีบข้าวปั้นรอบๆ ไส้ให้ปิดสนิท
นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนแล้วไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (หากแช่เย็นข้ามคืน ให้คลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้งก่อนทอด)
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1/2 นิ้ว (1.5 ซม.) ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 175°C (350°F) นำลูกข้าวลงไปทอดทีละไม่กี่ลูกจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / อาหารจานด่วน / อาหารเรียกน้ำย่อย / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน