50 สูตรอาหารจากข้าว
คะแนนโหวต: 31
เมนูเครื่องเคียงง่ายๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส
1. ข้าวสวยราดมะนาว ใส่ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง น้ำ 3 ถ้วยตวง เนย 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและหุงจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 17 นาที พักไว้โดยปิดฝาไว้ 5 นาที จากนั้นใส่เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก และต้นหอมสับ 1/4 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ข้าวส้ม ทำตามสูตรที่ 1 โดยเติมเปลือกส้มและเปลือกมะนาวขูดอย่างละ 1/2 ช้อนชาลงในเลมอน ค่อยๆ คนส้มหั่นเป็นชิ้น 2 ลูกลงไป
3. ใส่กระเทียมเจียว ในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมหั่น 8 กลีบประมาณ 2 นาที จนเหลืองทอง แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วยลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำ 3 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา ต้มให้เดือดเบาๆ ลดไฟลง คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ต้มจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 15 นาที พักไว้โดยปิดฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมคนให้ข้าวฟู แล้วโรยด้วยกระเทียมที่ผัดไว้
4. ปรุงด้วยกระเทียมและเสจ ทำตามสูตรที่ 3 โดยนำใบเสจขนาดเล็ก 8 ใบไปผัดกับกระเทียม แล้วใช้โรยหน้า
5. ปรุงด้วยมะเขือเทศและโรสแมรี่ ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผัดกระเทียมสับ 2 กลีบกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวสารเม็ดเล็ก 2 ถ้วยตวง ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง และเกลือ 1 1/2 ช้อนชา นำไปตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ลดไฟลง ใส่โรสแมรี่ 1 กิ่ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่ม ประมาณ 17 นาที พักไว้โดยปิดฝาไว้ 5 นาที จากนั้นคนให้ข้าวฟูขึ้น แล้วเอาโรสแมรี่ออก
6. เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและเบคอนแพนเชตต้า ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม) แล้วผัดเบคอนแพนเชตต้าสับ 4 ออนซ์ (110 กรัม) จนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที ใส่ผักเอสคาโรลสับ 1 หัวเล็ก แล้วผัดจนใบสุกนิ่ม ทำตามขั้นตอนที่ 5 โดยใส่ส่วนผสมเบคอนแพนเชตต้าลงไปผัดให้เข้ากัน
7. รีซอตโต้ ต้มน้ำซุปไก่ 4 ถ้วยตวงและน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวงในหม้อ ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ต้นหอมซอย 1 ถ้วยตวงและหอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวอาร์โบรีโอ 2 ถ้วยตวงและเกลือ 1 ช้อนชา ผัดคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที เทไวน์ขาว 3/4 ถ้วยตวงลงไป เคี่ยวจนไวน์ซึมเข้าข้าว เติมน้ำซุปอุ่นๆ ให้ท่วมข้าว เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำซุปเพิ่มให้ท่วมข้าวจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 18-20 นาที ยกลงจากเตา ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วยตวง และเนย 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
8. ข้าวริซอตโต้ฟักทอง เตรียมริซอตโต้ (ขั้นตอนที่ 7) โดยใส่ใบเสจสับ 1 ช้อนโต๊ะ และลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากันก่อนใส่ข้าว จากนั้นใส่ฟักทองบดสำเร็จรูป 1 ถ้วยลงไปคนพร้อมกับน้ำซุปส่วนสุดท้าย
9. ข้าวริซอตโต้ราดไวน์แดง เตรียมริซอตโต้ (ขั้นตอนที่ 7) โดยผัดไส้กรอกบด 230 กรัม (8 ออนซ์) (เอาเปลือกออก) ในน้ำมันมะกอกก่อนใส่ต้นหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดก่อนใส่ข้าว และเปลี่ยนไวน์ขาวเป็นไวน์แดง ใส่ผักโขมเบบี้ 4 ช้อนโต๊ะลงไปผัดกับน้ำซุปส่วนสุดท้าย
10. รีซอตโต้เห็ด เตรียมริซอตโต้ (หมายเลข 7) โดยนำน้ำซุปและน้ำเปล่าไปต้มกับเห็ดพอร์ชินีแห้งสับ 1/4 ถ้วย ก่อนใส่ต้นหอม ให้ผัดเห็ดรวมหั่น 1 1/2 ปอนด์ (680 กรัม) และไทม์สับ 2 ช้อนชาในน้ำมันมะกอก ใช้ชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย และชีสเปโคริโนผสมเห็ดทรัฟเฟิล 1/2 ถ้วย
11. ข้าวริซอตโต้ทะเล เตรียมริซอตโต้ (หมายเลข 7) โดยอุ่นน้ำซุปและน้ำเปล่าอีกครั้ง พร้อมกับใส่หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา และไม่ต้องใส่ชีสพาร์เมซาน ใส่กุ้งสับสุก 8 ออนซ์ และเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์สับสุก 1 ตัวลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่ว
12. อารันชินี (Arancini) ผสมข้าวริซอตโต้ที่เหลือ (สูตรที่ 7) 2 ถ้วยตวง พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/2 ถ้วยตวง และไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง ปั้นเป็นก้อนกลม 12 ก้อน โดยกดมอสซาเรลล่าชีสชิ้นเล็กๆ ลงตรงกลางแต่ละก้อน คลุกแป้ง ชุบไข่ที่ตีแล้ว แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง แช่เย็น 30 นาที ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 350°F (185°C) ทีละน้อยจนเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมาเรียนาราอุ่นๆ
13. ข้าวราดซอสเพสโต้ ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นใบโหระพาสด 2 ถ้วยตวง เม็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน ต้มข้าวพันธุ์คาร์นาโรลีหรืออาร์โบรีโอ 2 ถ้วยตวงในน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกนุ่ม ประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำและย้ายใส่ชามขนาดใหญ่ พักให้เย็นลงเล็กน้อย คนเพสโต พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วยตวง และเปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชาลงไป
14. ปรุงด้วยมะเขือเทศและโหระพา ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอมสับขนาดเล็กในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวสารที่ต้มสุกแล้ว 2 ถ้วยลงไป จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋องขนาด 16 ออนซ์ และน้ำ 1.25 ถ้วย ต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15 นาที พักไว้โดยปิดฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาสับ 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเกลือ
15. สลัดข้าวสไตล์กรีก ในชามขนาดใหญ่ ผสมโยเกิร์ตธรรมดา 1.5 ถ้วย น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวบาสมาติสุกที่เย็นแล้ว 6 ถ้วย แตงกวาเปอร์เซียหั่นบาง 3 ลูก ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย และสะระแหน่สับ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
16. สลัดข้าวสไตล์เม็กซิกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมมายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ลูก และผงยี่หร่า 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยสุกที่เย็นแล้ว 4 ถ้วย ข้าวโพดแช่แข็ง 2 ถ้วย ผักชีสับ ต้นหอมสับ และชีสโคติจาบด อย่างละ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกป่น และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน
17. เสิร์ฟพร้อมชีสแปรรูปและซัลซ่า ใส่ข้าวสารที่ต้มสุกแล้ว 2 ถ้วยตวง น้ำ 3 ถ้วยตวง เนย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 20 นาที พักไว้โดยปิดฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ชีสแปรรูปหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง (เช่น เวลวีต้า) และซัลซ่า 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
18. ใส่พริกปิเมนโต ทำตามสูตรที่ 17 โดยใช้เชดดาร์ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย และครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 1/4 ถ้วย แทนชีสแปรรูป และใช้พริกปิเมนโตหั่นบางๆ แทนซัลซ่า ปรุงรสด้วยพริกป่นไคเยนน์
19. ข้าวเหนียวดำโมร็อกโก หุงข้าวสีดำ ("ข้าวต้องห้าม") 1 1/2 ถ้วย ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็น ใส่ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย มะกอกเขียวสับ 1/4 ถ้วย ฮาริสซ่า (หรือพริกป่นชนิดอื่น) 2 ช้อนโต๊ะ และมะนาวดองบด 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือ
20. ข้าวราดแกง ในหม้อตั้งไฟกลาง ผัดหัวหอมสับ 1 หัวกับเนย 3 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที ใส่ผงกะหรี่ 2.5 ช้อนชา แล้วใส่ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วย ผัดคนประมาณ 1 นาที เติมน้ำ 3 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่มประมาณ 15 นาที พักไว้โดยปิดฝาประมาณ 5 นาที แล้วคนให้ข้าวฟู
21. ปรุงด้วยผงกะหรี่ ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทำข้าวแกงกะหรี่ (หมายเลข 20) โดยใส่ลูกเกดเหลือง 1/2 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 1/2 ถ้วย และผักชีสับ 1/2 ถ้วยลงไปผัดให้เข้ากัน
22. ปรุงด้วยหญ้าฝรั่น ในหม้อตั้งไฟกลาง ผัดหัวหอมสับ 1 หัวกับเนย 3 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วยตวง หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา เติมน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง ต้มให้เดือดเบาๆ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดฝาและหุงจนข้าวสุกนุ่มประมาณ 15 นาที พักไว้โดยปิดฝาประมาณ 5 นาที แล้วคนให้ข้าวฟู
23. ใส่ส้มและแครอท ในหม้อ ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง ต้มด้วยไฟอ่อนๆ กับน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง และเกลือเล็กน้อย ใส่เปลือกส้มหั่นบางๆ 1/4 ถ้วยตวง และแครอทขูดฝอยอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนนิ่มประมาณ 4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ในกระทะ ใส่ถั่วพิสตาชิโอ 1/3 ถ้วยตวง อัลมอนด์หั่นบางๆ แครนเบอร์รี่แห้ง ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา และเกลือ ผัดกับเนยประมาณ 3 นาที หุงข้าวหอมมะลิ (สูตรที่ 22) แล้วราดด้วยส่วนผสมส้มและถั่ว
24. ฟักทองยัดไส้ ผสมข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย กับขึ้นฉ่ายสับ ผักชีฝรั่งสับ ต้นหอมสับ และเกาลัดสุก อย่างละ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ ผ่าฟักทองลูกเล็ก 2 ลูกครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก ทาน้ำมันมะกอกด้านใน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ นำไปใส่ในภาชนะสำหรับอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) จนสุกนุ่ม ประมาณ 35-40 นาที ตักส่วนผสมข้าวใส่ลงไป แล้วราดเนยเล็กน้อยให้ทั่วด้านบน อบต่อจนกรอบอีก 20 นาที
25. ข้าวกล้องผัดต้นหอม ในหม้อตั้งไฟกลาง ผัดต้นหอมซอย 2 ต้นกับเนย 3 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 8 นาที ใส่ข้าวกล้อง 2 ถ้วย น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย ใบกระวาน 2 ใบ และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 45 นาที พักไว้โดยปิดฝา 5 นาที ใส่ผักชีสับ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน
26. ข้าวกล้องกับแฮมและชีสบรี ทำข้าวต้นหอม (หมายเลข 25); ใส่แฮมสับสุก 1 ถ้วย และชีสบรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เอาเปลือกออก) อย่างละ 1 ถ้วยลงไปผัดให้เข้ากัน
27. เสิร์ฟพร้อมถั่วฝักยาวและอัลมอนด์ หุงข้าวสารเม็ดเล็ก 1 1/2 ถ้วย ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นำถั่วฝักยาวสีเขียวหั่นครึ่ง 8 ออนซ์ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยปิดฝา อุ่นประมาณ 3-4 นาที จนสุกนุ่ม นำอัลมอนด์หั่นบาง 1/2 ถ้วย ผัดกับเนย 3 ช้อนโต๊ะจนเหลืองกรอบ ใส่เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
28. ข้าวผัดในเตาอบ ในกระทะที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลาง ผัดหอมแดงสับ 1 หัวกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวสารเม็ดเล็ก 2 ถ้วย ใบกระวาน 2 ใบ และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ร้อน 3 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350°F) จนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 18-20 นาที พักไว้โดยปิดฝาไว้ 10 นาที นำใบกระวานออก
29. ข้าวผัดรสเผ็ด ทำข้าวผัด (หมายเลข 28) โดยแทนที่ใบกระวานด้วยอบเชยหัก 1 แท่ง ขิงสดหั่นบาง 4 ชิ้น และเปลือกมะนาวหั่นเป็นเส้นกว้าง 3 เส้น นำออกก่อนเสิร์ฟ
30. ข้าวผัดเห็ดใส่ไทม์ เตรียมข้าวผัด (หมายเลข 28) โดยใส่เห็ดสับละเอียด 230 กรัม พร้อมกับหอมแดง ผัดจนน้ำระเหยหมด ประมาณ 20 นาที เปลี่ยนใบกระวานเป็นใบไทม์ 2 กิ่ง
31. ข้าวผัดพริกโปบลาโน นำพริกปอบลาโน่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 เม็ด มาปั่นรวมกับผักชีฝรั่งและผักชีสดอย่างละ 1/2 ถ้วย น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วย ต้นหอม 1 ต้น และกระเทียม 1 กลีบ จนเนียน ทำตามสูตรที่ 28 โดยใช้พริกปั่นแทนหอมแดง ผัดประมาณ 2 นาที ใช้น้ำซุปไก่เพียง 2 1/2 ถ้วย
32. ข้าวราดวุ้นเส้น ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ผัดเส้นหมี่สับ 1/2 ถ้วยกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าวสวย 2 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย ผงกระเทียม ผงหัวหอม และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกนุ่ม ประมาณ 25 นาที พักไว้โดยปิดฝาไว้ 5 นาที จากนั้นใส่เนยอีก 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
33. มีส่วนผสมของแครนเบอร์รี่และอัลมอนด์ หุงข้าวเหนียวดำ ("ข้าวต้องห้าม") 1.5 ถ้วย ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็นลง ใส่ถั่วอัลมอนด์รมควันสับ 1/2 ถ้วย และแครนเบอร์รี่แห้งสับ 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือ
34. ข้าวแดงผัดพริกชิโปเล่ ต้มข้าวแดง 2 ถ้วยในน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกนุ่ม ประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชาม คนให้เข้ากันกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ และผงพริกชิโปเล่ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ
35. ข้าวป่ากับแอปริคอตแห้งและพิสตาชิโอ ต้มข้าวป่า 1.5 ถ้วยในน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกนุ่ม ประมาณ 40 นาที สะเด็ดน้ำแล้วย้ายใส่ชาม ใส่แอปริคอตแห้งสับ 1/2 ถ้วย พิสตาชิโอสับ 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย ต้นหอมสับ 1/2 ถ้วย และเนย 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
36. จัมบาลายา ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ผัดไส้กรอกแอนดูอิลล์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 8 ออนซ์ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักใส่ชามพักไว้ ใส่ขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้น หอมใหญ่สับ 1 หัว และพริกหวานสีเขียวสับ 1 ลูกลงในกระทะ ผัดจนกรอบประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ และเครื่องปรุงรสเคจัน 1 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ข้าวสวยสุกที่เย็นแล้ว 4 ถ้วย และผักคะน้าสับแช่แข็ง 2 ถ้วย ผัดคนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว ใส่ไส้กรอกที่ผัดไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ
37. ข้าวผัดเทศกาล ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ผัดขึ้นฉ่ายหั่น 1 ต้น ต้นหอมหั่น 1 ต้น เนื้อไก่งวงอบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3/4 ถ้วย แครนเบอร์รี่แห้งสับ 1/4 ถ้วย และเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 1/4 ช้อนชา ในเนย 1 ช้อนโต๊ะ จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนยอีก 1 ช้อนโต๊ะ และข้าวสวยสุกที่เย็นแล้ว 3 ถ้วย ผัดต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่ง
38. ไก่งวงและบรอกโคลีอบหม้อดิน นำครีมข้น (10%) 3 ถ้วยไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปุดๆ จากนั้นใส่ครีมชีส 8 ออนซ์ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย 3 ถ้วย บรอกโคลีสุก 3 ถ้วย เนื้อไก่งวงอบสับ 3 ถ้วย และเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทใส่ภาชนะอบขนาด 12 ควอร์ต (3.7 ควอร์ต) อบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนเดือดปุดๆ ประมาณ 25-30 นาที โรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย แล้วนำไปอบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทอง
39. "จัมปิ้ง จอห์น" นำเบคอนหั่นหนา 4 ชิ้นไปทอดในหม้อตุ๋นด้วยไฟกลางจนกรอบ ใส่หัวหอมสับ 1 หัว ขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้น และกระเทียมสับ 4 กลีบ ผัดจนนิ่มประมาณ 8 นาที ใส่ถั่วดำแช่แข็ง 1 ปอนด์ และน้ำ 1 ถ้วย ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 12 นาที ใส่ข้าวสวย 3 ถ้วย และผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว เสิร์ฟพร้อมซอสพริก
40. ข้าว "สกปรก" ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดไส้กรอกหมูสับ (เอาเปลือกออก) 8 ออนซ์ ในน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ จนเป็นสีน้ำตาล ใส่ตับไก่สับ 8 ออนซ์ พริกหวานสีแดงสับ 1 ลูก ต้นหอมสับ 1 กำมือ ขึ้นฉ่ายสับ 2 ก้าน และไทม์สับ 2 ช้อนชา ผัดจนผักเกือบสุก ประมาณ 8 นาที ใส่ข้าวสวย 4 ถ้วย และผักชีสับ 1/4 ถ้วย ผัดต่อไปจนข้าวร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ
41. ไส้ข้าวสำหรับยัดไส้ ทำข้าวผัดแบบ "สกปรก" (หมายเลข 40) โดยใช้ไส้กรอกหวานแทนไส้กรอกเผ็ด ไม่ต้องใส่ตับ และใส่ใบเสจสับ 2 ช้อนชาพร้อมกับใบไทม์ พักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองและน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน นำไปอบในภาชนะขนาด 1.9 ควอร์ต (190°C) ที่ทาไขมันไว้แล้ว ที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที
42. ข้าวจาเมกา ในหม้อใบเล็ก ผัดต้นหอมซอย 4 ต้น กระเทียมสับ 1 ช้อนชา และไทม์สับ 1 ช้อนชา ในเนย 3 ช้อนโต๊ะ จนนิ่ม ใส่ถั่วแดงกระป๋อง 14 ออนซ์ (รวมน้ำ) กะทิกระป๋อง 14 ออนซ์ น้ำ 1 1/2 ถ้วย พริกสก็อตบอนเน็ต 1 เม็ด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวสารเม็ดเล็ก 2 ถ้วย ลดไฟลง ปิดฝาและหุงจนสุกนุ่ม ประมาณ 35 นาที พักไว้โดยปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วคนให้ข้าวฟู
43. ข้าวราดชีสเชดดาร์และเบียร์ ใส่ข้าวกล้อง 2 ถ้วยตวง น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง เบียร์ (เบียร์ข้าวสาลีหรือเบียร์ดำ) 1 1/2 ถ้วยตวง เนย 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 45-50 นาที พักไว้โดยปิดฝาไว้ 5 นาที จากนั้นใส่เชดดาร์ชีสขูด 1 1/2 ถ้วยตวง และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา คนจนละลาย โรยหน้าด้วยผักชีสับ
44. ข้าวจากละตินอเมริกา ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดเบคอน 4 ชิ้นจนกรอบ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ถั่วลันเตากระป๋อง 1 กระป๋อง (14 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด) ซอฟริโตสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง มะกอกเขียวหั่น 1/2 ถ้วยตวง ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา และออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ใส่ข้าวสารเม็ดกลาง 1 1/2 ถ้วยตวง ลดไฟลง คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา หุงจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 40 นาที พักไว้โดยปิดฝา 5 นาที แล้วคนให้ข้าวฟู
45. พริกยัดไส้ ผสมข้าวสวย 2 ถ้วยตวง ถั่วชิลีสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง ข้าวโพดย่าง 1 ถ้วยตวง และต้นหอมซอย 1 กำมือ นำส่วนผสมข้าวใส่ลงในพริกหวานขนาดเล็กที่ผ่าครึ่ง 4 ลูก โรยด้วยชีสเปปเปอร์แจ็คขูดฝอย 3/4 ถ้วยตวง จัดเรียงลงในถาดอบ แล้วเทน้ำ 1/2 ถ้วยตวงรอบๆ พริกหวาน ปิดด้วยฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-35 นาที จนกระทั่งนุ่ม นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและผักชี
46. ข้าวผัดขิงงา หุงข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในกระทะขนาดเล็ก ผัดขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ และงา 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 3 นาที จนร้อนจัด แล้วเทลงบนข้าว ใส่ต้นหอมซอย 1 ต้น คนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเกลือ
47. ข้าวปั้นทอดหน้าไส้กรอก ผสมข้าวขิงที่เหลือ 3 ถ้วย (เบอร์ 46) ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง และไส้กรอกจีนแห้งสับ 1/2 ถ้วย ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ตักข้าวลงในกระทะทีละน้อย (ประมาณ 1/3 ถ้วยต่อแผ่น) แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน เติมน้ำมันเพิ่มถ้าจำเป็น เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วและ/หรือซอสศรีราชา ได้ประมาณ 10 แผ่น
48. ข้าวหน้าเนื้อสไตล์เกาหลี ปรุงรสเนื้อวัวบด 230 กรัม ด้วยเกลือ 1 ช้อนชา แล้วนำไปผัดในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนสุก ใส่กิมจิสับ 1 ถ้วย และต้นหอมซอย 4 ต้น ผัดจนน้ำระเหยหมด ใส่ข้าวสวยที่เย็นแล้ว 3 ถ้วย ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาอย่างละ 1 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนข้าวสุกประมาณ 3 นาที โปะด้วยไข่ดาว
49. ข้าวหอมมะพร้าวผัดสมุนไพร ใส่ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง กะทิไขมันต่ำกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ขิงหั่นบาง 4 ชิ้น และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 15 นาที พักไว้โดยปิดฝาไว้ 5 นาที จากนั้นใส่ผักชีและสะระแหน่สับอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน
50. ข้าวหอมมะพร้าวใส่ตะไคร้ ละลายน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยลงไป ผัดประมาณ 2 นาที ใส่น้ำ 3 ถ้วย ตะไคร้ 1 ต้น (ทุบและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว) และเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด ลดไฟลง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15 นาที พักไว้ 5 นาที ปิดฝาแล้วใช้ส้อมคนให้ขึ้นฟู นำตะไคร้ออก ปรุงรสด้วยเกลือ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าว, ข้าวเมล็ดยาว, ข้าวบาสมาติ, ข้าวกล้อง, ข้าวอาร์โบรีโอ, ข้าวเมล็ดกลม, ข้าวหอมมะลิ, ข้าวป่า
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
