อารันชินีกุ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

คำว่า อารันชินี (Arangini) ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ส้มลูกเล็ก" ลูกบอลเล็กๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้ชื่อมาจากสีสันสดใสสวยงาม เมื่อทอดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มคล้ายส้มลูกเล็กๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวสาร 0.2 กก. (พันธุ์อาร์โบรีโอ)
ต้นหอมและผักชี 1 กำ
ชีสมอสซาเรลล่า 50 กรัม
ชีสแลมเบิร์ตจากเนเธอร์แลนด์ 70 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
กุ้ง 40 กรัม
เนย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าว, ข้าวอาร์โบรีโอ, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ชีสมอสซาเรลล่า, ไข่, กุ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มข้าวในน้ำเกลือจนสุก
นำกุ้งแช่แข็งมาละลาย แล้วต้มในน้ำเกลือจนสุก

ขูดชีสด้วยที่ขูดละเอียด นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ผสมข้าวสุก ไข่ไก่ 2 ฟอง ชีสขูด และเนยละลายลงในชามก้นลึก คนให้เข้ากันดี
เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ ล้างต้นหอมและผักชีฝรั่งใต้ก๊อกน้ำ แล้วสับให้ละเอียด หั่นชีสโมซซาเรลล่าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สะเด็ดน้ำกุ้งแล้วจัดใส่จาน
วิธีทำอารันชินี: ตักไส้เล็กน้อยใส่ฝ่ามือ โรยด้วยสมุนไพร ชีส และกุ้ง จากนั้นตักไส้เพิ่มอีกเล็กน้อยมาปิดทับ ปั้นเป็นลูกกลมๆ ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้จะหมด ข้าวอาร์โบรีโอ มีปริมาณแป้งสูง ดังนั้นลูกบอลจึงคงรูปได้ดี
ในการชุบแป้งทอด ให้ใช้แป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปัง

ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามใบหนึ่ง ใส่แป้งลงในอีกใบหนึ่ง และในชามใบที่สาม ตอกไข่แล้วเติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันด้วยส้อม
นำลูกบอลแต่ละลูกไปชุบแป้ง จากนั้นชุบไข่ และสุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่เกล็ดขนมปังลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟขณะอุ่น โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ