ไก่พิคคาต้า

คะแนนโหวต: 63

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ไก่พิคคาต้าสไตล์อิตาเลียนจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่อร่อย รวดเร็ว และเบา ปรุงด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและสะดวกที่สุด นำอกไก่มาชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปอบในเตาอบจนสุก จุดเด่นของจานนี้คือซอสครีมมะนาวแสนอร่อยที่ราดลงบนไก่ทอดกรอบ ซอสทำได้ง่ายๆ ขณะที่ไก่กำลังอบอยู่ในเตาอบ โดยใช้ไวน์ขาว น้ำมะนาว และเนย ราดซอสลงบนไก่แล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวสักแก้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 2 ชิ้น (หรือ 1 ชิ้นเต็ม)
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่นปรุงรส 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง แบ่งใช้
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย (จากมะนาว 2 ลูก) แยกมะนาวที่ผ่าครึ่งไว้ต่างหาก
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีฝรั่งสดสับ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, น้ำมะนาว, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
วางอกไก่แต่ละชิ้นระหว่างกระดาษไขหรือแผ่นพลาสติก 2 แผ่น แล้วทุบให้บางประมาณ 0.5 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน

ในชามตื้นๆ ผสมแป้ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่กับน้ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามที่สาม นำอกไก่แต่ละชิ้นไปคลุกกับแป้งก่อน สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในไข่และเคลือบให้ทั่ว เศษขนมปัง.
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่เนื้อไก่ลงไปทอดประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 5-10 นาที ในระหว่างนั้นเตรียมซอส
ในการทำซอส ให้เช็ดกระทะด้วยกระดาษทิชชูแห้ง ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมะนาว ไวน์ มะนาวผ่าครึ่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา เคี่ยวด้วยไฟแรงจนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
นำมะนาวที่ผ่าครึ่งออก แล้วเสิร์ฟอกไก่ 1 ชิ้นต่อหนึ่งที่ ราดด้วยซอส วางมะนาวฝานไว้ด้านบน และโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / กระทะ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน