ไก่พิคคาต้าใส่เคเปอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 207, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย - จี., คอเลสเตอรอล 80 มก. โซเดียม 326 มก. น้ำตาล 0 จี.

พิคคาต้าเป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากเนื้อไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำมะนาว เนย และเคเปอร์ สูตรนี้แตกต่างจากพิคคาต้าแบบดั้งเดิมตรงที่เน้นสุขภาพมากกว่า ซอสใช้เนยน้อยกว่ามาก—เพียง 1 ช้อนโต๊ะ—และใช้ไวน์เพียงเล็กน้อยแทนไวน์ แต่ซอสก็อร่อยไม่แพ้กัน และคุณจะเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวที่ลงตัว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่ทอด เสิร์ฟพิคคาต้ากับผักร็อกเก็ตและมันฝรั่งอบหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่หั่นชิ้น 450 กรัม (ประมาณชิ้นละ 110 กรัม)
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา แบ่งใช้
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
ขูดเปลือกและคั้นน้ำมะนาว 1 ลูกอย่างละเอียด เก็บไว้สำหรับโรยก่อนเสิร์ฟ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล้างจากน้ำเกลือแล้ว
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ผักร็อกเก็ตอ่อนสำหรับเสิร์ฟ
พาสต้าคาเปลลินีโฮลวีต หรือมันฝรั่งอบ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, น้ำส้มสายชูไวน์, ผักชีฝรั่ง, อารูกูลา, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง นำเนื้อหมูลงไปทอดจนสุกทั่ว ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน ไม่ต้องล้างกระทะ ตั้งไฟกลางต่อ

ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนชาและกระเทียมลงในกระทะใบเดิม ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที แยกส่วนผสมของน้ำซุป น้ำมะนาว และแป้ง 1 ช้อนชา แล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวซอสจนข้นขึ้นประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง และเคเปอร์ลงไป จากนั้นตีเนยลงไปเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นและเงางามขึ้นเล็กน้อย
ราดซอสลงบนไก่ คลุกผักร็อกเก็ตกับเปลือกมะนาวขูดฝอย แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วใส่ลงไปคลุกกับไก่ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือมันฝรั่งตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารแคลอรี่ต่ำ / ปริมาณไขมันต่ำ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลักแบบรวดเร็ว / สูตรอาหารไก่ทำง่าย / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน