ไก่พิคคาต้ากับพาสต้า

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ราเชลได้นำรสชาติทั้งหมดของอาหารอิตาเลียนคลาสสิกอย่างพิคคาต้ามาผสมผสาน โดยเพิ่มเนื้ออกไก่ชิ้นฉ่ำๆ ลงไป ทำให้เมนูนี้ออกมาค่อนข้างเบา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่ 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
เกลือและพริกไทย
เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
กระเทียมสับ 4 กลีบ
หอมแดงสับ 2 หัว
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 1 ถ้วย
เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย
พาสต้าเพนเน่ 450 กรัม ต้มสุกครึ่งหนึ่ง
ต้นหอมซอยหรือฉีก สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, กระเทียม, หอมแดง, แป้ง, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง, พาสต้าเพนเน่, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะก้นลึกแบบไม่ติดกระทะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และไก่หั่นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-6 นาที
ย้ายไก่ไปใส่ในกระทะอีกใบ นำกระทะกลับไปตั้งบนเตา ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มและเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) กระเทียม และหอมแดง ผัดกระเทียมและหอมแดงประมาณ 3 นาที ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 2 นาที คนให้เข้ากัน ใส่ไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที

คนน้ำมะนาวและน้ำซุปเข้ากับซอส ใส่เคเปอร์และผักชีฝรั่ง เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสดูเงางามเล็กน้อย ใส่ไก่ลงในซอสและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที