ตะกร้าเชอร์รี่ "ที่รัก"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทาร์ต 36 ชิ้น

ของหวานขนาดพอดีคำนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงบุฟเฟ่ต์และงานเฉลิมฉลอง โดยเฉพาะวันวาเลนไทน์ ทาร์ตชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ทำจากแป้งคุกกี้เนยที่ทำง่ายและใช้ได้หลากหลาย ในการทำทาร์ต คุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กแบบโลหะ แล้วนำแป้งที่ตัดเป็นวงกลมไปอบ เมื่อเย็นลงแล้ว ก็เพียงแค่ใส่เชอร์รี่กระป๋องในแยมราสเบอร์รี่ลงไป แล้วเสิร์ฟ การผสมผสานระหว่างทาร์ตกรอบๆ กับเชอร์รี่ฉ่ำๆ รับรองว่าจะสร้างความประทับใจ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้ทาร์ต

แป้งคุกกี้ชูการ์ครึ่งสูตร (แช่เย็น) สูตรอยู่ด้านล่าง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับใช้ในที่ทำงาน
แยมราสเบอร์รี่หรือแยมเชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว 0.5 ถ้วย
เชอร์รี่ดำกระป๋องทั้งลูกในน้ำเชื่อม 36 ลูก (สะเด็ดน้ำแล้ว)

แป้งคุกกี้อเนกประสงค์

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วยตวง (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
นม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับใช้นวดแป้ง
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบมินิมัฟฟินเคลือบสารกันติด, ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ทาร์ตเล็ต, แยมเชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งและไม้คลึงแป้ง แล้วคลึงแป้ง (ดูหมายเหตุ) ให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ขยับแป้งตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด และเติมน้ำตาลไอซิ่งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งและไม้คลึงแป้งเพิ่มตามต้องการ ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขอบด้านบนของพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก (ประมาณ 5 เซนติเมตร) ตัดแป้งเป็นวงกลม 36 ชิ้น

บันทึก
สำหรับใช้ในการทำงาน คุณจะต้องใช้แป้งครึ่งหนึ่ง และอีกครึ่งหนึ่งสามารถนำไปอบเป็นคุกกี้ได้ (ข้อ 5)

ค่อยๆ กดแป้งลงในพิมพ์ และกดให้เรียบเสมอกันทั้งด้านข้างและด้านล่าง วางแผ่นแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ในลักษณะเดียวกัน นำเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 10-12 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์ จากนั้นใช้ตะหลิวขนาดเล็กนำแป้งออกจากพิมพ์
ไส้ทาร์ต.

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง เคี่ยวแยมจนละลาย ใส่เชอร์รี่ลงไปแล้วคลุกเบาๆ ให้เคลือบด้วยแยมจนทั่ว จัดเรียงเชอร์รี่ลงในทาร์ตแต่ละชิ้น แล้วราดด้วยแยมอุ่นๆ เล็กน้อย ปล่อยให้เย็นและเซ็ตตัว
แป้งคุกกี้อเนกประสงค์

ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชาม พักไว้ ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วตีจนขึ้นฟู ใส่ไข่และนมลงไป แล้วตีจนเนียน ลดความเร็วของเครื่องผสมลง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดจนแป้งไม่ติดข้างชาม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยกระดาษไข แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งส่วนหนึ่งออกจากตู้เย็น โรยน้ำตาลไอซิ่งบนไม้คลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ขยับแป้งตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด หากแป้งเหนียวเกินไปขณะคลึง ให้วางแป้งบนถาดอบเย็นๆ แล้วพักให้เย็นลงประมาณ 10 นาที
ตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ วางลงบนถาดอบที่ทาเนย กระดาษรองอบ หรือแผ่นรองอบซิลิโคน โดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร นำเข้าอบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ประมาณ 7-9 นาที หรือจนกว่าขอบคุกกี้จะเริ่มมีสีเข้มขึ้น พักคุกกี้ไว้บนถาดอบประมาณ 2 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท หากต้องการ สามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่งได้ เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์.