พิซซ่าโฮมเมดแป้งกรอบๆ อบในกระทะ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทำพิซซ่าสุดหรูที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยกระทะเหล็กหล่อ รับรองว่าอร่อย ฉ่ำ และกรอบ เหมือนกับพิซซ่าจากร้านหรูๆ เลย ถ้ามีแป้งพิซซ่าพร้อมแล้ว ก็ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าคงทำแป้งเสร็จใน 30 นาทีไม่ได้หรอก แต่สูตรนี้เป็นสูตรแป้งง่ายๆ ที่ทำได้สองถาด แช่แข็งไว้ก็ได้ จะได้มีใช้ตลอด วางแป้งพิซซ่าลงในกระทะร้อนๆ ทาด้วยซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยไส้กรอกอิตาเลียนกรอบๆ แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานและมอซซาเรลล่าขูดผสมกัน พอเอาออกจากเตาแล้ว ราดด้วยน้ำผึ้งผสมพริกป่นเผ็ดๆ ทันที จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อให้ดียิ่งขึ้น เสิร์ฟพิซซ่ากับสลัดผักสดฉ่ำๆ ที่ทำจากมะกอกและเฟนเนลราดน้ำสลัดรสเปรี้ยว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พิซซ่า

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 450 กรัม หรือแป้งพิซซ่าที่ทำตามสูตรด้านล่าง
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระป๋อง 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศตากแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ บดละเอียด
ออริกาโน 1 ช้อนชา
ใบโหระพาเล็กน้อย (ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ) + เพิ่มสำหรับตกแต่ง
น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย สำหรับทาหน้าพิซซ่า และใช้เพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทอด
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสเผ็ด 220 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดง
มอสซาเรลล่าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสเปคอริโนขูด 1/4 ถ้วย
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งอะคาเซีย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นคาลาเบรียน 1 ช้อนชา หรือพริกป่นแดง
ใบโหระพา

สลัดเฟนเนลและมะกอก

รากเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว แยกใบไว้สักกำมือ
หัวหอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว
มะนาวครึ่งลูก
ส้มครึ่งลูก
มะกอกดำในน้ำมัน 0.5 ถ้วย
เคเปอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักร็อกเก็ตหรือผักเคลขนาดเล็ก 4 ถ้วย

ฐานพิซซ่ากรอบ

น้ำอุ่น 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม
น้ำผึ้งอะคาเซีย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, มะเขือเทศตากแดด, พริกคาลาเบรีย (แบบบด), หัวยี่หร่า, ผักคะน้า, อารูกูลา, น้ำส้ม, มะกอก, เคเปอร์, หัวหอมแดง, น้ำผึ้ง, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้ที่ 270-280 องศาเซลเซียส โดยวางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลาง ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาด 25-30 เซนติเมตรบนไฟปานกลางถึงสูง ตั้งกระทะขนาดเล็กอีกใบสำหรับทอดไส้กรอก
ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็ก นำไส้กรอกออกจากเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดให้เหลืองเล็กน้อยแล้วบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ปิดไฟ

นำซอสไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นอาหารส่วนผสม: มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศตากแห้ง, กระเทียม, ออริกาโน, น้ำตาล, เกลือ และใบโหระพาเล็กน้อย

โรยแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงในกระทะขนาดใหญ่ (ที่อุ่นไว้แล้ว) คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเท่ากระทะ กดแป้งให้แนบกับขอบกระทะให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำหรือพริกป่นเล็กน้อย ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ วางไส้กรอกทอดไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำเข้าอบในเตาอบ
อบพิซซ่าประมาณ 15 นาที จนกระทั่งขอบพิซซ่าเป็นสีเหลืองทองและฟองขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำเล็กน้อย น้ำผึ้ง และพริกแกงลงในกระทะที่ใช้ผัดไส้กรอก แล้วคนให้เข้ากัน (ถ้ากระทะไม่ร้อนพอที่จะละลายน้ำผึ้ง ให้ตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง) ราดหรือทาพิซซ่าด้วยส่วนผสมน้ำผึ้ง แล้วโรยใบโหระพาลงด้านบน
เตรียมสลัดเฟนเนลและมะกอกให้พร้อมก่อนเสิร์ฟใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินหรือมีดคมๆ หั่นรากเฟนเนลและหัวหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำส้มและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เอาเมล็ดมะกอกออกแล้วสับหยาบๆ ใส่ลงในชาม คนให้เข้ากันกับเคเปอร์และผักร็อกเก็ตหรือผักเคลขนาดเล็ก เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ราดด้วยน้ำมันมะกอก (หมุนชามช้าๆ 2 ครั้ง) คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟพร้อมพิซซ่า
ฐานพิซซ่ากรอบ

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่นและยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วปล่อยให้ยีสต์ละลายและขึ้นฟองประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และเกลือลงไป แล้วเปิดเครื่องผสมอาหาร ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยจนได้เป็นเนื้อแป้ง นำแป้งใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วปิดฝาพักไว้ 1 ชั่วโมง

หนาวจัด

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ห่อแป้งครึ่งหนึ่งด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่แข็งเพื่อใช้ในครั้งต่อไป