เค้กแอปเปิ้ลน้ำผึ้งโรยอัลมอนด์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 896, ไขมันทั้งหมด 55 จี., ไขมันอิ่มตัว 34 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 94 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 220 มก. โซเดียม 293 มก. น้ำตาล 64 จี.

รสชาติของแอปเปิล น้ำผึ้ง และอัลมอนด์ผสานกันอย่างลงตัวในเค้กสุดอลังการนี้ ซึ่งจะเป็นไฮไลท์สำคัญของงานฉลองของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจัดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เนื้อเค้กวานิลลานุ่มชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ทาด้วยเนยแอปเปิล จากนั้นคลุมเค้กทั้งก้อนด้วยครีมเนยรสอัลมอนด์เนื้อเบา และโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบ

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
เนยจืด 330 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง

เค้ก

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เค้กวานิลลาพื้นฐาน (ดูสูตรด้านล่าง) อบเป็นชั้นๆ แล้วปล่อยให้เย็น
แยมแอปเปิ้ล 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดอัลมอนด์คั่ว สำหรับตกแต่ง

เค้กวานิลลาธรรมดา

เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, แยมแอปเปิ้ล, สารสกัดจากอัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเคลือบ:

ตีไข่ขาวและน้ำตาลในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) จนกระทั่งส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 3-4 นาที นำชามออกจากหม้อแล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงา ประมาณ 6-8 นาที ใส่สารสกัดอัลมอนด์ลงไป จากนั้นใส่เนยทีละเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ตีต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมเนียน ประมาณ 1-2 นาที ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมดูเป็นก้อนๆ ในตอนแรก ให้ตีต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเนียน
ประกอบเค้ก:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้งและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดเบาๆ พักให้เย็นลงเล็กน้อย วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ ทาด้วยส่วนผสมน้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง แล้วทาแยมแอปเปิ้ลให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ประมาณครึ่งนิ้ว วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วกดเบาๆ ให้ติดกัน ทาด้วยส่วนผสมน้ำผึ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบน ตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยครีม แล้วโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยและโรยแป้งบนกระดาษรองอบอีกครั้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
เค้กวานิลลาธรรมดา:

ในชามผสม แป้ง 3 ถ้วย เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ คนให้เข้ากัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย 220 กรัมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ คนให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป ส่วนผสมอาจดูเหมือนแยกตัวในขั้นตอนนี้
ในถ้วยตวงหรือชามสำหรับตวงของเหลว ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยกับครีม ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยทีละ 3 ส่วน สลับกับครีม โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง แล้วนวดจนเนียน
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดตรงกลางแล้วจะเด้งกลับ ประมาณ 25-30 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กแต่ละชิ้น แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก ใช้มีดยาวปลายหยักตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนของเค้กออกเพื่อให้เรียบ