คัพเค้กสับปะรด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 239, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 32 มก. โซเดียม 89 มก. น้ำตาล 30 จี.

ผลไม้ฉ่ำๆ เนื้อเค้กนุ่มเบา และน้ำตาลไอซิ่งเนยสีน้ำตาลแสนอร่อย เปลี่ยนขนมอบแบบโบราณนี้ให้กลายเป็นของหวานยอดนิยมแห่งศตวรรษใหม่ คัพเค้กเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเค้กสับปะรดคว่ำ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาและที่อื่นๆ อย่าลืมใส่เชอร์รี่มาราสชิโนลงไปด้วย เพราะจะช่วยดึงรสชาติสับปะรดที่เป็นเอกลักษณ์ออกมาได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

การเติม

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย (ขนาดประมาณ 0.5 ซม.)
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
น้ำสับปะรด 5 ช้อนชา (สดหรือกระป๋องก็ได้)
เชอร์รี่มาราสชิโน 6 ลูก ผ่าครึ่ง สำหรับตกแต่ง
สับปะรดหั่นชิ้นสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, สัปปะรด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน 12 ถ้วย โดยวางถ้วยกระดาษลงไปด้านใน
คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู นม เนย วานิลลา เกลือ และไข่เข้าด้วยกันจนเนียน อย่าตีแรงเกินไป

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้ก นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 18 นาที นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำคัพเค้กออกจากถาดและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
การเติม:

ในกระทะเทฟลอนขนาด 25 ซม. (9 นิ้ว) ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่สับปะรด น้ำตาล และเกลือลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าสับปะรดจะคาราเมลและน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป ประมาณ 18-20 นาที ลองใช้ช้อนคนดู ช้อนควรทิ้งรอยไว้ประมาณ 1-2 วินาที ไส้ควรมีลักษณะคล้ายซอสคาราเมล พักไว้ให้เย็น
เคลือบ:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ละลายเนยจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ประมาณ 4 นาที เมื่อเห็นตะกอนที่ก้นหม้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดไฟ ปล่อยให้เนยที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ผงน้ำตาลและน้ำสับปะรดลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน
การประกอบ:

ใช้ที่ตักแตงโมทำหลุมตรงกลางคัพเค้กแต่ละชิ้นให้มีขนาดพอดีกับไส้สับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ ตักไส้ลงไปแล้วกดเบาๆ ด้วยด้านหลังของที่ตักเพื่อให้ไส้เรียบเสมอกัน ตักครีมไอซิ่ง 1 ช้อนชาปิดหลุมไว้ ตกแต่งคัพเค้กด้วยเชอร์รี่และสับปะรด