พิซซ่าเนเปิลส์

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาริโอ บาตาลี

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พิซซ่าเนเปิลส์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้งชนิดอ่อน 1/4 ถ้วย ที่ทำจากองุ่นฟิอาโน เช่น จากจังหวัดอาเวลลิโนของอิตาลี
มอสซาเรลล่าหั่นบาง 450 กรัม
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
ยีสต์สด 42 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีคุณภาพดี 3.5 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสด 12 ใบ
ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 2 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือพร้อมน้ำมะเขือเทศ
แครอทขนาดกลางครึ่งหัว ขูดฝอยละเอียด
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและหั่นบางๆ
ใบไทม์สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ หรือไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไวน์ขาว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา, ชีสมอสซาเรลล่า, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไวน์ น้ำ และยีสต์ คนจนละลายหมด เติมน้ำผึ้ง เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี 1 ถ้วย แล้วคนด้วยช้อนไม้จนเป็นแป้งบางๆ ใส่แป้งอีก 2 ถ้วย แล้วคนต่ออีก 2-3 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนให้แป้งเข้ากันมากที่สุด
ปั้นแป้งด้วยมือแล้ววางลงบนกระดานหรือพื้นหินอ่อนที่โรยแป้งไว้ นวดประมาณ 6-8 นาที จนแป้งเนียนและแน่น วางแป้งลงในชามสะอาดที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู พักแป้งให้ขึ้นฟูในส่วนที่อุ่นที่สุดของห้องครัวประมาณ 45 นาที

ปั้นแป้งให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่ 1 วง แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 15 นาที

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 245 องศาเซลเซียส

ใส่ใบออริกาโนและเกลือเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง เกลี่ยชีสโมซซาเรลล่าให้ทั่วพิซซ่า กดใบโหระพาลงไปในซอส แล้วนำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที จนกระทั่งขอบพิซซ่าเป็นสีเหลืองทองและชีสเป็นสีน้ำตาลทอง
ซอสมะเขือเทศ: ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาด 3 ควอร์ต ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 8-10 นาที ใส่ใบไทม์และแครอทลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที จนแครอทนิ่ม

ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด คนบ่อยๆ ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนส่วนผสมข้นเป็นโจ๊กอุ่นๆ ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ปริมาณที่ได้: 4 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน