พิซซ่าเนเปิลส์หน้าซอสมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เอนริโก เปริลลี, ร้านพิซซ่า "Porto Alba"; เนเปิลส์, อิตาลี

เวลา: 2 ชั่วโมง 24 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์หน้าซอสมะเขือเทศ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า

น้ำ 235 มิลลิลิตร
ยีสต์ 3 กรัม
เกลือ 7 กรัม
450 กรัม แป้งขนมปัง
แป้งข้าวโพด 1/8 ถ้วย สำหรับโรยกระทะ
น้ำมันมะกอก 1/8 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 110 กรัม (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศลูกพลัมบด 450 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 225 กรัม
มันหมูเค็มหรือมันหลังหมู 55 กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
กระเทียมบด 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
ไทม์เล็กน้อย
เกลือ 15 กรัม

การเติม

มอสซาเรลล่าหั่นบาง 4 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1 กำ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศลูกพลัม, แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, แป้งข้าวโพด, ไขมันหมู, ชีสมอสซาเรลล่า, ใบกระวาน, โหระพา, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง เทน้ำลงไป ละลายยีสต์ในน้ำนั้น เติมน้ำมันมะกอก แป้งขนมปัง และเกลือ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน

เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง แล้วผสมประมาณ 1-2 นาที จนได้แป้งที่เนียนนุ่มและยืดหยุ่น นำแป้งออกจากชาม แบ่งครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลมแน่น แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟูอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส สำหรับทำซอส ให้ใส่หมูเค็มลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวจนน้ำมันออกมา ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสข้น และน้ำซุปเนื้อลงไป ต้มให้เดือด ใส่ใบกระวาน โหระพา และเกลือ แล้วเคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมง นำใบกระวานออก บดซอสให้เนียน แล้วชิม ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศหรือเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งแต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ทาซอสมะเขือเทศลงบนแป้ง โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส วางพิซซ่าลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด แล้วอบประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งเหลืองกรอบ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน