พายฝรั่งคิวบา "PASTELITO de GUAYABA"

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เฟลิเป้ วาลส์

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายฝรั่งคิวบา "PASTELITO de GUAYABA" - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฝรั่งกระป๋อง 2 กระป๋อง (450 กรัม) ผ่าครึ่งในน้ำเชื่อม
น้ำ 110 มิลลิลิตร และอาจเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
เนยหรือมันหมูไม่หวาน 340 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลีคุณภาพดี 450 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตกกับน้ำ 30 มิลลิลิตร
น้ำเชื่อม 30 มิลลิลิตร (นำน้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันไปต้มจนน้ำตาลละลาย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฝรั่ง (น้ำหวาน), แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไขมันหมู, พัฟเพสตรี้, น้ำเชื่อม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ฝรั่งและน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเนียน เทน้ำฝรั่งบดลงในหม้อขนาดกลางแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นมาก ปล่อยให้ฝรั่งเย็นลง แล้วใส่ถุงบีบครีม
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำ 110 มิลลิลิตร เนย 55 กรัม และเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยจนได้แป้งที่ค่อนข้างแน่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 15 นาที คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

วางเนยที่เหลือไว้ตรงกลางแผ่นแป้งสี่เหลี่ยม แล้วใช้มือเกลี่ยเนยให้ทั่วครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง พับแผ่นแป้งจากมุมทั้งสี่ทีละมุม โดยให้แต่ละมุมซ้อนทับกันจนเป็นซองปิดสนิทโดยมีเนยอยู่ด้านใน

โรยแป้งบางๆ บนแผ่นแป้ง แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร จากนั้นพับ 1/3 ของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเข้าตรงกลาง แล้วพับส่วนที่เหลือ 1/3 ทับลงไป

พักแป้งไว้ 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดิม โดยรีดแป้งและพับเป็นสามชั้นสองครั้ง พักแป้งไว้ 15 นาทีระหว่างการรีดแต่ละครั้ง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

คลึงแป้งอีกครั้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วพับเข้าตรงกลางด้านละ 1/4 ของความยาว จากนั้นพับเข้าตรงกลางอีกครั้งเพื่อให้ได้รอยพับสี่รอย คลึงแป้งที่ได้ให้มีความหนา 0.3 เซนติเมตร ใช้มีดตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 10 เซนติเมตร และยาวเท่ากับถาดอบ

วางแผ่นแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วบีบไส้ลงตรงกลางแผ่นแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร ฉีดน้ำที่ขอบแผ่นแป้ง แล้วนำแผ่นแป้งอีกแผ่นที่มีความกว้าง 10 เซนติเมตรเท่ากับแผ่นล่างมาปิดทับ ใช้มือค่อยๆ กดขอบให้เป็นวงกลม ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้วอบประมาณ 35 นาที นำออกจากเตา แล้วทาด้านบนด้วยน้ำเชื่อม อบต่ออีก 5-7 นาที นำออกจากเตา แล้วตัดตามขวางเป็น 16 ชิ้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารคิวบา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน