พายเนื้อคิวบาราดซอสซอฟริโต

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

พายเนื้อสไตล์คิวบาใส่ซอสซอฟริโต - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ไขมันสำหรับทำอาหาร 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำเย็น 8-10 ช้อนชา

ซอฟริโต

เนื้อหมูสับ 200 กรัม
แฮมสำเร็จรูปหั่นบาง 140 กรัม
ชีสสวิสขูดหยาบ 225 กรัม
มะเขือเทศโรม่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง และมะเขือเทศหั่นบางๆ อีก 1 ลูก
แตงกวาดอง 2 ลูก หั่นบางๆ
ชีสสวิสขูดหยาบ 225 กรัม
พาร์เมซานขูด 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
พริกหวานสีเขียว 1/2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยตวง บวก 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ (เลือกชนิดที่คุณชอบ)
ซอสครีมเปรี้ยวโมโย่ ดูสูตรด้านล่าง

ซอสครีมเปรี้ยวโมโย

ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, ไขมันหมู, พริกหวาน, หัวหอม, กระเทียม, เนื้อหมู, แฮม, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสกรุยแยร์, ชีสพาร์เมซาน, แตงกวาดอง, ครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, น้ำส้ม, ออริกาโน, มัสตาร์ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับเค้ก: ร่อนแป้งและเกลือลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ คนเนยขาวลงไปจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ เติมน้ำเย็นเพียงเล็กน้อยพอให้แป้งจับตัวกัน นวดให้น้อยที่สุดจนได้เป็นก้อนกลมเนียน ปั้นเป็นก้อนแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
นำออกจากพิมพ์ แบ่งเป็น 2 ก้อนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

วางแผ่นแป้งกลมลงในพิมพ์พาย ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู แล้วปิดด้วยกระดาษไข โรยด้วยถั่วแห้ง แล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที จนกระทั่งมีสีเหลืองทองเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นก่อนใส่ไส้

สำหรับซอสโซฟริโต: ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอม พริกหวาน และกระเทียมลงไปผัดจนใสแต่ไม่ไหม้ ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3-5 นาที ยกลงจากเตาพักไว้จนกว่าจะใส่เนื้อหมูลงไป

สำหรับไส้:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

โรยชีสสวิส 55 กรัมลงบนแป้งพายที่อบแล้ว วางเนื้อหมูหั่นบางๆ ลงไปด้านบน ทาซอสซอฟริโตให้ทั่วเนื้อหมู ใส่ชีสที่เหลือลงไป จัดเรียงแฮมหั่นบางๆ ไว้ด้านบนของชีสสวิส

ผสมครีมข้นและมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน แล้วเทลงบนแป้งพาย โรยด้วยชีสพาร์เมซาน ปิดทับด้วยแป้งอีกแผ่น แล้วจัดเรียงผักดองตรงกลางพายให้เป็นรูปพัด โดยเริ่มจากตรงกลางออกไปด้านนอก วางมะเขือเทศหั่นบางๆ เรียงซ้อนกันบนผักดอง ห่อขอบพายด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที

นำพายออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลง แล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นพายเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวโมโย่

ซอสครีมเปรี้ยวโมโย: ในชาม ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม น้ำผลไม้รสเปรี้ยว และออริกาโน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง