แซนด์วิชหมูโมโย่สไตล์คิวบา

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แซนด์วิชคิวบาไส้หมูหมักซอสโมโย - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หมูอบ

เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (1.4 - 1.8 กก.)
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 4 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
หัวหอมใหญ่หวาน 1 หัว สับหยาบๆ (ขนาดกลางหรือใหญ่)

น้ำหมักโมโย

น้ำส้มคั้นสด 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
ออริกาโนสดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น

แซนด์วิชคิวบา

ขนมปัง 4 ก้อน (ขนาด 15 ซม.) ขนมปังคิวบา
มัสตาร์ดดิฌง 1/3 ถ้วย
ผักดองหั่นบางๆ 4 ลูก (ประมาณ 20 ชิ้น)
แฮมปรุงสุกหั่นบาง 340 กรัม
ชีสสวิส 8 แผ่น
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ไม้เสียบลูกชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, น้ำส้ม, น้ำมะนาว, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, ขนมปังแซนด์วิช, แตงกวาดอง, ชีสกรุยแยร์, มัสตาร์ดดิฌง, แฮม, ยี่หร่า, ออริกาโน, ผักชี, ขนมปังคิวบา

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับน้ำหมักโมโย: เลาะไขมันและเอ็นส่วนเกินออกจากเนื้อหมู เตรียมน้ำหมักโมโยโดยผสมเปลือกและน้ำส้มคั้น ออริกาโน ผักชี กระเทียม 1.5 ช้อนโต๊ะ และยี่หร่าลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไป นำเนื้อหมูที่มัดแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ แล้วเทน้ำหมักลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อหมักเนื้อได้ที่แล้ว นำออกจากถุงและสะบัดน้ำส่วนเกินออก เก็บน้ำหมักไว้
สำหรับหมูอบ: ตั้งหม้อแรงดันขนาด 6 ควอร์ตบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันคาโนลาแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น นำเนื้อลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน จากนั้นใส่ซุปไก่ ใบกระวาน หัวหอม และน้ำหมักที่เหลือ ปิดฝาแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 30-45 นาที

นำเนื้อออกจากเตา วางบนเขียง แล้วพักไว้ 5-7 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ

สำหรับแซนด์วิชสไตล์คิวบา: ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นขนมปังคิวบาครึ่งหนึ่ง เริ่มประกอบแซนด์วิช โดยเริ่มจากทาเนยมัสตาร์ดดิฌงลงบนขนมปัง วางแตงกวาหั่นบาง 5 ชิ้น แฮมประมาณ 3 ออนซ์ และเนื้อหมูหั่นบางๆ สองสามชิ้นลงไป วางชีส 2 แผ่นไว้ด้านบน ปิดด้วยขนมปังคิวบาครึ่งชิ้นด้านบน ทำซ้ำกับแซนด์วิชที่เหลือ
สำหรับเสิร์ฟ: ตั้งกระทะย่างแบนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป วางแซนด์วิชลงในกระทะแล้วกดลงด้วยกระทะเหล็กหล่อหนักๆ กดแซนด์วิชลงจนขนมปังปิ้งและชีสละลาย ประมาณ 2-3 นาที นำออกจากกระทะแล้วตัดครึ่ง เสียบด้วยไม้เสียบลูกชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที