แซนด์วิชคิวบาไส้หมูคาราเมล

คะแนนโหวต: 4

เวลา: เวลาอบหมู 1 ชั่วโมงขึ้นไป
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แซนด์วิชสไตล์คิวบาไส้หมูคาราเมล - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซนด์วิช

ขนมปังคิวบา 4 ชิ้น ผ่าครึ่งตามยาว
ชีสสวิสแผ่นบาง 16 ชิ้น
เนยอ่อนตัว 110 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
แฮมเซอราโน (แฮมรมควัน) หั่นบาง 8 ชิ้น

เนื้อหมู

เนื้อสันในหมู 700 กรัม (เลาะไขมันออกแล้ว)
เกลือและพริกไทยดำป่น
เครื่องปรุงรสสเต็ก 1/4 ถ้วย
น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ

ผักดอง

แตงกวาเคอร์บี้ 2 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

มายองเนสกระเทียม

กระเทียม 2 กลีบ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
มัสตาร์ดแบบเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ออริกาโนสดสับละเอียด 2 ช้อนชา
มายองเนส 3/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น

เคลือบส้มเปรี้ยว

น้ำส้มคั้นสด 2 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แตงกวา, เนื้อหมู, เครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่าง, ขนมปังแซนด์วิช, แฮม, ชีสกรุยแยร์, แตงกวาดอง, มายองเนส, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, กระเทียม, น้ำส้ม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, ผักชี, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแตงกวาดอง: ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง น้ำตาล เกลือ ผักชี และมัสตาร์ด นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที นำแตงกวาใส่ในชามขนาดกลาง เทน้ำหมักลงไป ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 24 ชั่วโมง
สำหรับน้ำตาลเคลือบรสส้มเปรี้ยว: ในหม้อขนาดเล็ก (เคลือบหรือสแตนเลส) ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงจนเหลือประมาณ 1/2 ถ้วย ประมาณ 20 นาที เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย พักให้เย็นลงเล็กน้อย

สำหรับเนื้อหมู: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ พักไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ตั้งน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อหมูลงไปทอดจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ทาเนื้อหมูด้วยซอสส้มให้ทั่ว แล้วนำกระทะเข้าเตาอบ

ทาซอสเคลือบลงบนเนื้อหมูทุกๆ สองสามนาที แล้วนำไปอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางจะวัดได้ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาที ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ

สำหรับมายองเนสกระเทียม: ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มัสตาร์ด ออริกาโน กระเทียม เกลือ และพริกไทยตามชอบ คนซอสให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
สำหรับแฮมเซอราโน: ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กจนร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่แฮมลงไปทอดทีละชิ้นจนกรอบ ประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

สำหรับเสิร์ฟ: ทามายองเนสกระเทียมลงบนขนมปังด้านบนและด้านล่าง แล้ววางชีส 2 แผ่นลงบนแต่ละด้าน วางแตงกวาฝานบางๆ สองสามชิ้นลงบนขนมปังด้านล่าง วางเนื้อหมู 4-5 ชิ้น และแฮมย่าง 2 ชิ้นลงไปด้านบน กดขนมปังด้านบนและด้านล่างให้ติดกัน

ทาเนยที่ด้านนอกของขนมปังทั้งสองชิ้น ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟอ่อน วางแซนด์วิชสองชิ้นคว่ำหน้าลง แล้วใช้ก้อนอิฐที่ห่อด้วยฟอยล์กดให้แน่น หรือวางฟอยล์คลุมแซนด์วิชแล้วใช้กระทะเหล็กหล่อหนักอีกใบกดให้แน่นเช่นกัน

ทอดจนขนมปังกรอบ จากนั้นพลิกด้านและทอดต่อจนด้านล่างกรอบและชีสละลาย ใช้เวลาทั้งหมด 6-8 นาที หั่นครึ่งแล้วรับประทานได้เลย