แซนด์วิชคิวบาพร้อมผักดองโฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: --
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับงานเลี้ยง 8-10 ที่

แซนด์วิชคิวบาพร้อมผักดองโฮมเมด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น (1.8 - 2.3 กก.) ไม่มีกระดูก (เอาไขมันส่วนเกินออก)
เกลือและพริกไทยดำป่น
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลา
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่บ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัว (แยกกลีบและปอกเปลือกแล้ว)
หัวหอมสเปน 2 หัว ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
ใบกระวาน 2 ใบ
ใบออริกาโนสดหนึ่งกำมือ (ก้านพร้อมใบ)
น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์

แตงกวาดองและบีทรูทดองทำเอง

แตงกวาเรือนกระจก 3 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.3 เซนติเมตร
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ บวกอีก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ 2 กลีบ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง 3/4 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด 1/2 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
บีทรูทสด 1 กำเล็ก
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำหนึ่งกำมือ
ใบกระวาน

ซอสไอโอลี กระเทียมคั่วและมัสตาร์ดดิฌง

มายองเนสสำเร็จรูป 1 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมคั่วบด 5 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่น

สำหรับแซนด์วิช

ขนมปังคิวบา 8-10 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 3/4 นิ้ว
ซอสไอโอลี กระเทียมคั่วและมัสตาร์ดดิฌง
หมูหั่นบาง
แตงกวาดองและบีทรูทดองทำเอง
ชีสสวิสหั่นบาง 450 กรัม
แฮมสไลด์บาง 450 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, แตงกวา, บีทรูท, น้ำจิ้มผัก, ขนมปังแซนด์วิช, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ออริกาโน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, หัวหอม, กระเทียม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนื้อหมู: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่า ใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนื้อหมูลงไปทอดจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน
ใส่ซุป น้ำจากเนื้อสัตว์ น้ำส้มสายชู กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน และออริกาโน นำไปต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม (180-190°F (82-88°C)) ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ ตักเนื้อหมูใส่จาน แล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นหรือฉีกเป็นชิ้นๆ

กรองน้ำซอสที่เหลือจากการตุ๋นลงในหม้อขนาดกลาง นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ เติมน้ำผึ้ง และถ้าจำเป็นก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมน้ำซอสเล็กน้อยกับเนื้อหมูหั่นชิ้นเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แตงกวาและบีทรูทดองทำเอง: วางแตงกวาที่หั่นแล้วลงในชามขนาดกลางที่มีฝาปิดสนิท

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง น้ำตาล กระเทียม เกลือ เมล็ดผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด และเมล็ดผักชี ตั้งไฟแรงจนเดือด เคี่ยวจนเกลือและน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา ชิมรสชาติ และเติมน้ำตาลเพิ่มหากน้ำหมักเปรี้ยวเกินไป ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทของเหลวที่เย็นแล้วลงบนแตงกวา ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือนานถึง 48 ชั่วโมง โดยคนส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ล้างและปอกเปลือกบีทรูท จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วนำไปต้มจนเดือด นำออกจากเตา แล้วเทส่วนผสมลงบนบีทรูทสด ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ซอสไอโอลีกระเทียมคั่วและมัสตาร์ดดิฌง: ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ซอสเข้ากัน
วิธีประกอบแซนด์วิช: ทามายองเนสประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังทั้งสองด้าน วางเนื้อหมู แฮมสองสามชิ้น และผักดองลงไปให้ทั่ว โรยหน้าด้วยชีสสองสามชิ้น

นำแซนด์วิชไปกดในเครื่องทำพานินี่ร้อนๆ จนด้านนอกกรอบและชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวกระป๋อง