แซนด์วิชเวียดนามไส้เนื้อสับและผักดอง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 6 ชิ้น

แซนด์วิชเวียดนามไส้เนื้อสับและผักดอง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซนด์วิช

เนื้อหมูสับ 900 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม. (1/4 นิ้ว) (ประมาณ 2 ถ้วย)
ขิงปอกเปลือกและขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
กระเทียมบด 8 กลีบ
น้ำซุปไก่ 2/3 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
ซอสโฮยซิน 1/2 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ขนมปังซับแซนด์วิช 6 ชิ้น (ยาว 20 ซม.)
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ผักชีสด 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วเกลือสับ 1/2 ถ้วย

ผักดอง

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้า 2 ถ้วยตวง หั่นบางๆ (หั่นเป็นเส้น หรือใช้ที่ปอกผัก)
แครอทหั่นบางๆ 1 ถ้วย
แตงกวาอังกฤษครึ่งลูก ปอกเปลือกบางส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น (ควรเหลือเปลือกไว้บ้าง) จากนั้นผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นแผ่นกลมๆ

มายองเนสรสเผ็ด

มายองเนส 1 ถ้วย
ซอสศรีราชา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาคั่ว 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, ขนมปังแซนด์วิช, พริกฮาลาปิโน, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, แตงกวา, แครอท, หัวไชเท้า, มายองเนส, ซอสศรีราชา, น้ำปลา, ซอสโฮยซิน, ผักชี, ถั่วลิสง, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับผักดอง: ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ จนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมด เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูร้อนๆ ลงบนหัวไชเท้า แครอท และแตงกวา หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
สำหรับมายองเนสรสเผ็ด: ผสมมายองเนส ซอสศรีราชา และน้ำมันงา ปรับระดับความเผ็ดตามต้องการโดยเพิ่มซอสศรีราชาหรือมายองเนส

สำหรับเนื้อหมู: ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนลาบนไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 4-6 นาที ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เทน้ำดองจากผักดองลงไปครึ่งถ้วย แล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1-2 นาที

ใส่ซุปไก่ น้ำปลา ซอสฮอยซิน และพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที ใส่หมูสับลงไป ใช้หลังช้อนไม้หรือตะหลิวบี้ให้หมูสับแตก แล้วเคี่ยวต่อจนหมูสุก ประมาณ 6-8 นาที

วิธีประกอบแซนด์วิช: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบขนมปังประมาณ 5 นาที จนกระทั่งเปลือกกรอบและเนื้อในนุ่ม ผ่าขนมปังครึ่งตามยาว โดยเว้นด้านหนึ่งไว้

ทามายองเนสรสเผ็ดลงบนขนมปังด้านล่าง วางเนื้อหมูลงไป ตามด้วยผักดอง พริกฮาลาปิญโญสด ใบผักชี และโรยด้วยถั่วลิสงสับเล็กน้อย จับแซนด์วิชด้วยมือทั้งสองข้าง อ้าปากให้กว้าง แล้วหลับตาลง เพลิดเพลินไปกับตั๋วชั้นหนึ่งสู่ไซง่อน