พุดดิ้งหน่อไม้ฝรั่ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พุดดิ้งหน่อไม้ฝรั่ง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หน่อไม้ฝรั่ง 450 กรัม (ถ้าจำเป็น ให้ตัดส่วนปลายที่แข็งออก และปอกเปลือกส่วนปลายของหน่อ)
เนื้อปูสดหั่นเป็นชิ้น 225 กรัม (ไม่มีเปลือก)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ไข่ 3 ฟอง ประเภท CO
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 1/3 ช้อนโต๊ะ
ใบตาร์รากอนสดสับละเอียด 1 ช้อนชา + 2 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอยละเอียด 2 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หน่อไม้ฝรั่ง, ไข่, ครีม, ชีสพาร์เมซาน, เนื้อปู, ต้นหอม, ซอสวูสเตอร์เชียร์, เปลือกมะนาว, ทาร์รากอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำหน่อไม้ฝรั่งไปแปรรูป แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร แยกส่วนปลายไว้ต่างหาก

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ผัดหน่อไม้ฝรั่งและหัวหอมกับเนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ด้วยไฟอ่อนปานกลางจนหน่อไม้ฝรั่งนุ่ม ประมาณ 20 นาที

นำส่วนผสมนี้ไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียนสนิท หากยังมีเส้นใยแข็งๆ หลงเหลืออยู่หลังจากปั่นแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงตาถี่ก่อนนำไปใช้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (160°C) และทาเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะบางๆ ที่ด้านในของถ้วยอบขนาด 1/2 ถ้วย จำนวน 6 ใบ

ใส่ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วตีให้เข้ากันกับไข่ ครีมข้น ชีส ใบตาร์รากอน 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทย แบ่งส่วนผสมให้เท่าๆ กันลงในถ้วยราเมกินที่เตรียมไว้ แล้ววางลงในถาดอบขนาดใหญ่

เติมน้ำร้อนให้ท่วมครึ่งหนึ่งของกระทะใบใหญ่ แล้วนำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งพุดดิ้งเซ็ตตัว ประมาณ 25-30 นาที นำพุดดิ้งออกจากกระทะวางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อย

ระหว่างที่กำลังทำพุดดิ้ง ให้ลวกหน่อไม้ฝรั่งส่วนปลายในหม้อขนาดเล็กที่มีน้ำเกลือจนสุกนุ่มแต่ยังคงความกรอบเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป แล้วสะเด็ดน้ำ
ในชามผสม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ต้นหอมซอย ใบตาร์รากอน 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ และพริกไทยขาวตามชอบ ใส่เนื้อปูและหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือลงไป แล้วคนเบาๆ แต่ให้เข้ากัน ปรับรสชาติได้ตามต้องการ

เมื่อพุดดิ้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้ปลายมีดปอกเปลือกแซะรอบขอบพิมพ์แต่ละอัน จากนั้นคว่ำพิมพ์ลง แล้วย้ายพุดดิ้งไปใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละจานด้วยส่วนผสมเนื้อปู แล้วเสิร์ฟทันที พุดดิ้งอร่อยได้ทุกอุณหภูมิ