พายสปานาโกปิต้าสไตล์กรีกไส้ผักโขม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: --

พายสปานาโกปิตาแบบกรีกไส้ผักโขม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยขาว 2/3 ถ้วยตวง และใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย
ถั่วแห้งสำหรับใส่ในแป้งพายเวลาอบ

สำหรับไส้ผักโขม:

ผักโขมสด 2 กิโลกรัม (ประมาณ 3 กำ) (ตัดก้านออกแล้ว)
ข้าวสารเม็ดเล็กสีขาว 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์ด้วย
หัวหอมใหญ่สับ 6 ถ้วย (ประมาณหัวหอมใหญ่ขนาดกลาง 3 หัว)
เกลือหยาบ 2 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 3/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง บวก 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นชิ้น (ส่วนสีขาวและสีเขียว)
เฟต้าชีสบด 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันกับน้ำ 1 ช้อนชา สำหรับทาพิมพ์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไขมันหมู, ข้าวเมล็ดยาว, ผักโขม, ต้นหอม, ชีสเฟต้า, ไข่, แป้งพายกรอบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งและเกลือลงไป ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ จากนั้นใส่เนยขาวลงไป แล้วปั่นต่อจนเป็นเกล็ดขนาดเท่าเม็ดถั่ว ประมาณ 10 ครั้ง ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำลงไปทีละน้อยจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อแป้ง

ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนเย็นสนิท
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ทาไขมันในพิมพ์อบขนาด 23x33 ซม. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วกดให้แน่นลงในก้นและด้านข้างของพิมพ์ คลุมแป้งส่วนที่เหลือด้วยแผ่นพลาสติก

ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดอบ แล้วใส่ถั่วแห้งลงไป อบประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาถั่วและฟอยล์ออก อบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ผักโขม: ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 6 นาที

ใส่ข้าวลงไปแล้วผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่ผักโขมลงไป (ใส่ชุดต่อไปเมื่อชุดก่อนหน้าเริ่มเหี่ยว) แล้วผัดจนผักโขมเหี่ยวสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และต้นหอมซอย
นำส่วนผสมผักโขมใส่ในตะแกรงที่วางอยู่ในอ่างล้างจานเพื่อสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลง

เมื่อผักโขมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เฟต้าชีสลงไป แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วแผ่นแป้ง นำแป้งส่วนที่เหลือมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่พอที่จะปิดกระทะได้ พับแป้งลงบนผักโขมแล้วบีบขอบให้ปิดสนิท กรีดตรงกลางพายเล็กน้อย ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที

นำพายออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟ