สปานาโกปิตาในพิมพ์เค้ก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

สแปงโกปิตาเป็นพายแบบหลายชั้นของกรีกที่สอดไส้ด้วยผักโขมและชีสเฟต้า การผสมผสานนี้ลงตัวอย่างน่าทึ่ง เช่นเดียวกับอาหารกรีกอื่นๆ สแปงโกปิตาเต็มไปด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน ทำจากแป้งฟิโล นำแผ่นแป้งมาวางเรียงในถาด แล้วทาเนยอย่างระมัดระวังทีละแผ่น เนยนี้ทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสเป็นชั้นๆ รสชาติที่ยากจะต้านทาน และเปลือกนอกที่กรอบสีทอง ด้านในแป้งเป็นไส้ที่นุ่มและมีรสชาติ อบสแปงโกปิตาในพิมพ์เค้กที่มีรูตรงกลาง จะทำให้พายของคุณดูสนุกสนานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักโขมสับแช่แข็ง 4 ห่อ (ห่อละ 300 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออก
เนย 385 กรัม
ต้นหอมซอยบางๆ 6 ต้น
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1.5 ถ้วย
เฟต้าชีส 220 กรัม บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง ตีพอแตก
แป้งฟิโล 1 ห่อ (450 กรัม) ละลายแล้ว
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์มัฟฟินโลหะ 10 ถ้วย มีรูตรงกลาง แปรงทาขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักโขม, เนย, ต้นหอม, กระเทียม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ชีสเฟต้า, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ไข่, แป้งฟิโล

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
วางผักโขมครึ่งหนึ่งลงบนผ้าเช็ดครัวผืนใหญ่ที่สะอาด แล้วบีบเอาความชื้นส่วนเกินออก ย้ายไปใส่ในชามใบใหญ่ ทำซ้ำกับผักโขมที่เหลือ แล้วย้ายไปใส่ในชามเช่นกัน

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม) ด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัด คนจนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียนและมีสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 2 นาที เทนมลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คนจนส่วนผสมข้นขึ้นประมาณ 3-5 นาที ใส่ผักโขมลงไป ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมผักโขมกลับใส่ชาม พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
ใส่เฟต้าชีส ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวลงในส่วนผสมผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน
ปูแผ่นแป้งฟิโลลงในพิมพ์เค้ก: ในหม้อขนาดกลาง ละลายเนยที่เหลือ 330 กรัม ด้วยไฟอ่อนปานกลาง ทาเนยบางๆ ให้ทั่วด้านในหม้อ
คลี่แผ่นแป้งฟิโลออก แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ผืนใหญ่ ค่อยๆ นำแผ่นแป้งทีละแผ่นมาวางเรียงในพิมพ์เค้ก โดยแบ่งครึ่งแผ่น แล้วทาเนยละลายลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นก่อนวางลงในพิมพ์ วางแผ่นแป้งให้คลุมก้นและด้านข้างของพิมพ์ทั้งหมด แผ่นแป้งจะซ้อนทับกันและห้อยลงมาด้านข้างของพิมพ์ ส่วนรูตรงกลางก็ให้คลุมด้วยแผ่นแป้งเช่นกัน
ตักส่วนผสมผักโขมใส่ลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพับขอบแป้งที่ยื่นออกมาทับลงไปให้เรียบเสมอกับผิวหน้าของส่วนผสม
ปิดไส้ด้วยแป้งฟิโล: ค่อยๆ นำแผ่นแป้งฟิโลทีละแผ่นมาปิดไส้ โดยทาเนยละลายบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นหลังจากวางลงในกระทะแล้ว แป้งจะห้อยออกมาจากขอบกระทะและปิดรูตรงกลาง ดึงขอบที่ห้อยลงมา แล้วใช้มีดเล็กๆ ตัดแป้งที่ปิดรูออก
วางกระทะบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนพองเล็กน้อยและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำสปานาโกปิต้าลงบนเขียง แล้วหั่นด้วยมีดฟันเลื่อย