Spanakopita (พายผักโขมกรีก)

คะแนนโหวต: 24

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พายรูปสามเหลี่ยม 60 ชิ้น

Spanakopita (พายผักโขมกรีก) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักโขม 900 กรัม (ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว)
แผ่นแป้งฟิโล 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1 กำ (ส่วนสีขาวและสีเขียว)
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
ชีสเฟต้าบด 225 กรัม
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง ตีพอแตก
เนยละลาย 1 ถ้วย (225 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักโขม, แป้งฟิโล, ไข่, ชีสเฟต้า, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักโขมครึ่งหนึ่งลงไป ผัดจนผักโขมสุกโดยใช้ที่คีบ คลุกเคล้าประมาณ 2 นาที

ใส่ผักโขมลงไป บีบเอาของเหลวส่วนเกินออก แล้วสับหยาบๆ ทำซ้ำกับผักโขมที่เหลือ โดยใช้น้ำมันมะกอกอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ แล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป

ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ผักโขมลงไปผัดกับต้นหอม พร้อมกับผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที แล้วยกลงจากเตาพักให้เย็น (สามารถเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้)
ใส่ชีสเฟต้าและไข่ที่ตีแล้วลงไปในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ผักโขมที่เย็นแล้วชุ่มชื้น

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยละลายเล็กน้อยบนถาดอบ

คลึงแป้งฟิโลบนพื้นผิวเรียบ แล้วคลุมด้วยกระดาษไขและผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเปราะ ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นแถบขนาด 8x28 เซนติเมตร แล้วคลุมด้วยผ้าอีกครั้ง ใช้แปรงทาขนมปังทาเนยละลายลงบนแผ่นแป้งฟิโล

วางไส้ผักโขมเล็กน้อยลงบนแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 2.5 เซนติเมตร พับปลายแป้งเข้าหาไส้ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นพับแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมต่อไปเรื่อยๆ เหมือนพับธง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ วางสามเหลี่ยมที่ใส่ไส้แล้วลงบนถาดอบ และคลุมด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะอบเสร็จ

ทาเนยบางๆ บนชิ้นแป้งสามเหลี่ยม แล้วอบประมาณ 20-25 นาที จนเหลืองกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ (คุณสามารถแช่แข็งชิ้นแป้งสามเหลี่ยมก่อนอบได้ โดยวางกระดาษไขคั่นระหว่างชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน อบชิ้นแป้งสามเหลี่ยมที่แช่แข็งแล้วนานขึ้นอีก 10 นาที)
ในถาดอบพาย: ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แล้ววางแผ่นแป้งฟิโล 6 แผ่นลงไป โดยทาเนยบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ตักไส้ผักโขมลงบนแผ่นแป้ง แล้ววางแผ่นแป้งฟิโลอีก 6 แผ่นทับด้านบน โดยทาเนยบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นเช่นกัน ใช้มีดคมกรีดแผ่นแป้ง 3 แผ่นบนสุด นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ 15 นาที แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟขณะอุ่น