พายสปานาโกปิตาไส้ผักโขมและมันฝรั่ง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายสปานาโกปิตาไส้ผักโขมและมันฝรั่ง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขนาดเล็ก 2 หัว (ประมาณ 225 กรัม)
ผักโขม 1 กำ (ประมาณ 340 กรัม) (ตัดก้านแข็งออก)
ผักสวิสชาร์ด 1 กำ (ประมาณ 450 กรัม) (เด็ดก้านออกจากใบ แล้วสับก้านให้ละเอียด)
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
พริกป่นเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่น
กระเทียมบด 4 กลีบ
ชีสเคฟาโลตีรีขูด 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 110 กรัม)
เฟต้าชีสบด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
สะระแหน่สดสับละเอียด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
1 ประเภทไข่ CO
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
แผ่นแป้งฟิโลแช่แข็ง 8 แผ่น (ละลายแล้ว)
1/4 ถ้วย เศษขนมปัง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, ชีสเฟต้า, มันฝรั่ง, ผักโขม, บีทรูทใบ, หัวหอม, กระเทียม, ไข่, เศษขนมปัง, เปลือกมะนาว, พริกป่น, สะระแหน่, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งหลายๆ ครั้ง นำเข้าไมโครเวฟจนนุ่มแต่ไม่สุกสนิท ประมาณ 3-5 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ใส่ลงในชามขนาดกลาง

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ผักโขมและผักคะน้าลงไปต้มจนนิ่มประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นในตะแกรง โดยคนเป็นครั้งคราวและใช้ไม้พายซิลิโคนกดเบาๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

เมื่อผักเย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้ย้ายไปวางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ สับบีทรูทและผักโขมหยาบๆ แล้วใส่ลงในชามเดียวกับมันฝรั่ง
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ก้านผักสวิสชาร์ด หัวหอม พริกป่น เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่ม ประมาณ 8 นาที

ใส่กระเทียมและส่วนผสมผักโขม-บีทรูทลงไป ผัดคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ชีส ใบสะระแหน่ ผักชีลาว ไข่ และเปลือกมะนาวขูด คนให้เข้ากัน (สามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ)

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส (400°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ วางแผ่นแป้งฟิโล 1 แผ่นลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน โดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว (คลุมแผ่นที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ)

ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย พับแป้งครึ่งหนึ่งเหมือนพับหนังสือ ทาด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพิ่ม จากนั้นพับด้านบนครึ่งหนึ่ง วางไส้ 1/2 ถ้วยลงตรงกลาง แล้วทาขอบด้วยน้ำเล็กน้อย
นำมุมบนสองด้านมาประกบกันเหนือไส้ แล้วบีบให้ติดกันเป็นรอยตะเข็บ ทำซ้ำกับมุมล่างสองด้าน บีบให้แน่น บีบขอบอีกสองด้านที่เหลือให้ติดกัน นำพายไปวางบนถาดอบ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก อบพายอีก 8 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

วางถาดอบที่มีพายอยู่ในเตาอบ แล้วอบจนเหลืองกรอบ ประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง