ไก่ย่างเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งสไตล์โพรวองซ์ในพิมพ์มัฟฟิน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่ย่างกับมันฝรั่งสไตล์โพรวองซ์ในพิมพ์มัฟฟิน

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

น่าแปลกใจที่พิมพ์เค้กทรงกลมที่มีรูตรงกลางดูเหมือนจะถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับสูตรไก่และมันฝรั่งนี้ มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบไก่ที่เสียบอยู่บนแกนกลางและมันฝรั่งที่จัดเรียงอยู่รอบๆ ไปพร้อมๆ กัน ไม่เพียงแต่ทั้งไก่และมันฝรั่งจะอบไปพร้อมกันเท่านั้น แต่ยังทำให้มันฝรั่งซึมซับน้ำหอมๆ ของไก่ด้วย และต้องบอกว่ากลิ่นหอมนั้นน่าทึ่งมาก! เพราะก่อนอบ ไก่จะถูกถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์และกระเทียม และกลิ่นหอมของอาหารย่างนั้นยากที่จะต้านทานได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โครงไก่ 1 ตัว (1.5 – 2 กก.)
เครื่องปรุงรส Herbes de Provence 2 ช้อนชา*
มันฝรั่ง 0.7 กิโลกรัม ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 เซนติเมตร
กระเทียม 4 กลีบ บด 3 กลีบ และขูดละเอียด 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก น้ำมะนาวปรุงรสตามชอบ
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: กระทะอบเค้กโลหะทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีรูตรงกลาง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, มันฝรั่ง, สมุนไพรโพรวองซ์, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/4 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา มาถูให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของไก่ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำไก่ออกมา 30 นาทีก่อนนำไปอบ
วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ แล้วเติมน้ำให้ท่วมประมาณ 1.5 เซนติเมตร เติมเกลือจนน้ำมีรสชาติเหมือนเกลือทะเล นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง ต้มต่อประมาณ 3-4 นาที จนเกือบสุก แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก

เตรียมเตาปิ้งย่างโดยใช้ความร้อนปานกลางแบบไม่สัมผัสโดยตรงถ้าคุณใช้เตาย่างแก๊ส (ที่มีหัวเตาตั้งแต่สามหัวขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ระดับความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลางสำหรับหัวเตาที่เหลือ

ถ้าคุณกำลังทำอาหารบนเตาถ่านจุดถ่านในที่จุดไฟจนไหม้หมด แล้ววางไว้ด้านใดด้านหนึ่งของเตาย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันการลุกไหม้ (สำหรับการย่างที่ถูกต้อง โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
วางมันฝรั่งลงในพิมพ์เค้ก แล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ในชามขนาดเล็ก ผสมเปลือกมะนาวขูด น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน สมุนไพรโพรวองซ์ และกระเทียมสับ 1 กลีบ ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วทาเครื่องปรุงเล็กน้อยใต้ผิวหนังบริเวณอกและต้นขา ทาเครื่องปรุงที่เหลือให้ทั่วไก่ โรยพริกไทยและเกลือ จากนั้นเสียบไก่ลงบนแกนของกระทะ โดยวางไก่ไว้บนมันฝรั่ง
วางกระทะลงบนเตาโดยใช้ความร้อนทางอ้อมอย่างระมัดระวัง โดยให้ไก่หันด้านที่ร้อนกว่าเข้าไว้ ปิดฝาเตาและอบประมาณ 40 นาที จากนั้นหมุนกระทะเพื่อให้ไก่หันเข้าหาความร้อน แล้วคนมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว

ปิดฝาเตาย่างและย่างต่ออีก 25-30 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของน่องไก่ ควรมีอุณหภูมิ 165°F (75°C) นำไก่ลงจากเตาย่างและพักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น
ใช้กระชอนตักมันฝรั่งขึ้นใส่จานเสิร์ฟ นำกระเทียมออก แล้วชิมมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
เทของเหลวและไขมันที่เหลืออยู่ก้นกระทะลงในหม้อขนาดเล็ก ใช้ช้อนตักไขมันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วนำของเหลวไปอุ่นเล็กน้อยจนอุ่นๆ ใส่ผักชีฝรั่งและบีบน้ำมะนาวลงไป ราดไก่ด้วยของเหลวนี้แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

บันทึก *

หากใช้สมุนไพรแห้ง ให้ถูสมุนไพรระหว่างฝ่ามือก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา

เตาย่างแต่ละแบบไม่เหมือนกัน และคุณรู้จักเตาย่างของคุณดีที่สุด เวลาในการย่างอาจแตกต่างกันไป คอยสังเกตดูว่าไก่สุกทั่วถึงหรือไม่.