เนื้อสันในหมูผัดมันฝรั่งในกระทะเหล็กหล่อ สไตล์โพรวองซ์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำอาหาร - สันในหมูสไตล์โพรวองซ์ ผัดกับมันฝรั่งในกระทะเหล็กหล่อ

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 486, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 40 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 109 มก. โซเดียม 1007 มก. น้ำตาล 3 จี.

เมนูสไตล์โพรวองซ์ที่เรียบง่ายแต่หรูหรานี้ ปรุงสุกทั้งหมดในกระทะเหล็กหล่อเพียงใบเดียว: เนื้อสันในหมูไร้กระดูก มันฝรั่ง และซอสมะเขือเทศเชอร์รี่เบาๆ ที่มีมะกอก เคเปอร์ และไทม์ในไวน์ขาว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทีละอย่าง ก็จะสุกพร้อมกัน เหมาะสำหรับทั้งมื้อพิเศษและมื้ออาหารประจำวัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว (ประมาณ 350 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร แล้วแช่ในน้ำเย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสันในหมูไร้กระดูกธรรมชาติ 4 ชิ้น หนา 2 เซนติเมตร เลาะไขมันส่วนเกินออกแล้ว
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ดสับ 1/4 ถ้วย
เคเปอร์แห้ง 4 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและบด
ไทม์ 3 กิ่ง
มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย (ประมาณ 2 ถ้วย)
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, เนื้อสันในหมู, มะกอกคาลามาตา, เคเปอร์, กระเทียม, โหระพา, มะเขือเทศเชอร์รี่, ไวน์ขาว, น้ำซุป, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สะเด็ดน้ำมันฝรั่ง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัดประมาณ 2 นาที ใส่มันฝรั่งลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนมันฝรั่งนุ่มและเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บริเวณขอบ ประมาณ 5 นาที
ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ย้ายมันฝรั่งไปไว้ที่ขอบกระทะด้านไกล เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเนื้อหมู ใส่เนื้อหมูลงในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ขณะที่เนื้อหมูกำลังทอด ให้คนมันฝรั่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง วางเนื้อหมูลงบนมันฝรั่งเพื่อให้มีที่ว่างในกระทะมากที่สุด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนผิวหน้ากระทะที่ไม่ได้ปิดฝา ใส่โอลิฟ เคเปอร์ กระเทียม และไทม์ลงไป ผัดตลอดเวลาจนมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มไฟเป็นระดับกลาง ใส่ซอสมะเขือเทศและไวน์ลงไป เคี่ยวจนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงในซอส แล้วจัดเรียงมันฝรั่งรอบๆ อย่างระมัดระวัง เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที หรือจนกว่าเนื้อหมูจะสุกที่อุณหภูมิ 145°F (63°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ นำเนื้อหมูออกจากซอส แล้วจัดเรียงลงบนจานลึกหรือจานเสิร์ฟ ชิมซอสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ หากน้ำซอสในกระทะระเหยไปมากขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อหมู ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ซอสข้นขึ้น หากซอสเหลวเกินไป หลังจากนำเนื้อหมูออกแล้ว ให้เพิ่มไฟและเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ใส่ผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน เอาใบไทม์ออก ราดซอสลงบนเนื้อหมู แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่: