ไก่ย่างเนยกระเทียมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและบวบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1425, ไขมันทั้งหมด 107 จี., ไขมันอิ่มตัว 45 จี., โปรตีน 65 จี., คาร์โบไฮเดรต 55 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 353 มก. โซเดียม 2153 มก. น้ำตาล 7 จี.

ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ อย่างอิฐและตะแกรงย่าง คุณก็สามารถย่างไก่ทั้งตัวพร้อมผักได้ โดยรับประกันว่าไก่จะสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ขณะที่มันฝรั่งและบวบจะสุกนุ่มในน้ำซอสแสนอร่อย เคล็ดลับความอร่อยของไก่จานนี้อยู่ที่เนยปรุงรสที่ผสมกระเทียมและพริกไทย นำมาทาใต้หนังไก่แล้วละลายบนตะแกรงย่าง ทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและหนังกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกลือขึ้นฉ่าย 2 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
กระเทียมสับ 4 กลีบ
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม อุณหภูมิห้อง
พริกไทยดำบดสดใหม่
มันฝรั่งแดง 700 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
หอมแดง 3 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
บวบ 1 ลูก หั่นบางๆ
บวบเหลือง 1 ลูก หั่นบางๆ
ใบโหระพาสดฉีก 1 ถ้วย
พริกฮาลาปิญโญ 1 เม็ด หั่นบางๆ (แช่ในน้ำเย็น) (ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์พิเศษ: อิฐ 4 ก้อน; ตะแกรงระบายความร้อนทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, มันฝรั่งแดง, มะนาว, บวบ, เกลือขึ้นฉ่าย, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือขึ้นฉ่ายกับเกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย ในชามขนาดกลาง ผสมเนย พริกแดง กระเทียม น้ำมะนาวครึ่งลูก และส่วนผสมเกลือขึ้นฉ่ายครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน

ตักน้ำมันผสมเล็กน้อยใส่ช้อน แล้วทาลงใต้ผิวหนังของไก่ด้านที่มีช่องท้อง ทำซ้ำโดยการทาน้ำมันผสมลงใต้ผิวหนังและไปทางด้านหน้าของไก่ กระจายให้ทั่วบริเวณอกอย่างสม่ำเสมอ ทาน้ำมันผสมที่เหลือลงใต้ผิวหนังบริเวณต้นขา ไม่เป็นไรหากน้ำมันไหลออกมาด้านข้างบ้าง เพราะมันจะหยดลงบนมันฝรั่งขณะอบ ทาไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกช่องท้องด้วยส่วนผสมของเกลือขึ้นฉ่ายที่เหลือ และเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่งและหอมแดงลงในกระทะขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางกระทะไว้ตรงกลางเตาย่าง วางอิฐสองก้อนไว้ด้านข้างกระทะ วางตะแกรงไว้บนอิฐเหนือกระทะ วางไก่ลงบนตะแกรงแล้วลดความร้อนลง เตาย่างควรมีอุณหภูมิประมาณ 160°C (325°F)
อบไก่ประมาณ 30 นาที หากมันฝรั่งเริ่มไหม้เกินไป ให้พลิกด้านแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อขูดเศษที่ไหม้ออก หลังจาก 30 นาที ให้ใส่บวบลงในกระทะ ปรุงต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะถึง 150°F (68°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
ย้ายไก่ไปวางบนเขียงพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น โรยผักด้วยใบโหระพา พริกฮาลาปิโนหั่นบาง น้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ และเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

หมวดหมู่: