เค้กมัมมี่

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กช็อกโกแลตเข้มข้นเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานในเทศกาลฮาโลวีน ตกแต่งด้วยใยแมงมุมหรือมัมมี่ที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์ละลายยืดเป็นรูปใยแมงมุม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

น้ำมันพืช 0.66 ถ้วย (2/3 ถ้วย) และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ผงโกโก้ 1 ถ้วย
น้ำเดือด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.75 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องใช้: แม่พิมพ์บิสกิตทรงกลม 2 อัน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

การเติมและการเคลือบ

ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ร่อน 0.75 ถ้วย
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 220 กรัม
ผงเอสเปรสโซ 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 0.33 ถ้วย

การตกแต่ง

มาร์ชเมลโล่ขนาดเล็ก 2 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
แมงมุมน้ำตาลหรือตา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, กาแฟ, มาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเค้กสปองจ์วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นถาดอบทั้งสองถาด แล้วทาแผ่นกระดาษรองอบและด้านข้างของถาดด้วยน้ำมันพืช
ผสมผงโกโก้กับน้ำเดือด แล้วทิ้งไว้ 5 นาที (ขั้นตอนนี้จะช่วยให้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้น)

ผสมน้ำตาล แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ผสมผงโกโก้ น้ำมันพืช นม ไข่ และวานิลลาลงในชามขนาดกลาง เทส่วนผสมโกโก้ลงในส่วนผสมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน (ส่วนผสมจะเหลว)

แบ่งส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ทั้งสองพิมพ์เท่าๆ กัน นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกตรงกลาง ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในพิมพ์ก่อนนำไปอบ
เตรียมไส้และน้ำเคลือบนำครีมไปตั้งไฟอ่อนในหม้อตุ๋น คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเริ่มมีไอน้ำขึ้นมา ใส่ผงโกโก้ ช็อกโกแลต เอสเปรสโซ วานิลลา และเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ประมาณ 2 นาที ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ใส่ผงน้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้น้ำตาลเคลือบเย็นสนิท
ประกอบเค้กวางเค้กชั้นแรกคว่ำลงบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ตักครีม 1 ถ้วยลงตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย วางเค้กชั้นที่สองคว่ำลงทับ แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

เตรียมตกแต่ง: นำมาร์ชเมลโลว์ไปอุ่นในไมโครเวฟจนเริ่มพองตัวและนุ่มพอที่จะคนได้ พักไว้สักครู่ให้เย็นลงเล็กน้อย ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนมือของคุณ ในการทำใยแมงมุม ให้ใช้มาร์ชเมลโลว์ขนาดเท่าช้อนโต๊ะปั้นเป็นก้อนแล้วยืดให้เป็นลายเส้นขวางเค้ก ทำซ้ำหลายๆ ครั้งในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างเป็นตาข่ายมาร์ชเมลโลว์คล้ายใยแมงมุม ในการทำมัมมี่ ให้ยืดมาร์ชเมลโลว์ให้เป็นลายเส้นไปในทิศทางเดียวกัน โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างเส้นสำหรับดวงตา ตกแต่งด้วยแมงมุมที่ทำจากน้ำตาลหรือติดตาตุ๊กตาให้กับมัมมี่